小龙虾吃着脆脆的是没熟透吗
小龙虾是生活中很受欢迎的食物 。制作方法有很多种 。它味道鲜美 ， 很受人们的欢迎 。小龙虾肉质比较q弹 ， 吃起来会很脆 。这是正常的味道，不是没煮熟 。
小龙虾脆脆的是不是没熟？不一定 ， 这可能是小龙虾肉的Q弹味 。
生的小龙虾是红褐色，熟的小龙虾是鲜红色，堪比鲜艳的颜色 。小龙虾变色是因为蛋白质不耐热 ， 虾壳中的蛋白质经过高温蒸煮会分解变红 。
小龙虾的烹饪时间是由虾的数量和大小决定的 。3公斤左右的小龙虾，煮到虾尾曲折，煮10分钟左右，但蒸不超过15分钟 。久而久之 ， 小龙虾的肉质就会受到影响 。
咬龙虾肉颜色一样 。咬起来，肉不软，有嚼劲 。同时汁液充足 ， 没有腥味 。虾肉的鲜美明显不如煮熟的小龙虾 。
小龙虾肉很脆正常吗？正常 。
小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质 。想要保证小龙虾的品质，一定要选择尽量新鲜的小龙虾 。
活虾的质量会影响虾煮熟后的质量 。如果是活虾 ， 煮熟后肉质会很有弹性很紧，而死虾煮熟后肉质会很松 。需要注意的是，有些小龙虾是活虾，但是因为捕捞时间太长，活跃度很低，这种小龙虾煮熟后没有Q弹味 。
原因在于虾的品质 。虽然你买的龙虾每次都是新鲜的 ， 但是有些小龙虾是从养殖场打捞到市场上，然后在厨房里短时间内煮熟的，这样最大程度的保证了原料的新鲜 ， 煮出来的小龙虾很有劲道 。
小龙虾的制作技巧关键点一:要开背(把小龙虾背上的壳切开，最好不要太伤肉)，一般餐厅没时间做 。这主要是为了去壳好，其次是为了烹饪过程中口感更好 。
要点二:在七成热的油锅里炸30秒为宜，不要太久 ， 不然肉就老了 。目的是锁住水分，还有塑造和适当爆发小龙虾香味 。
要点三:将食材翻炒，加入小龙虾调味 ， 煮15-20分钟 。
【小龙虾吃着脆脆的是没熟透吗】记住:油炸会使肉变老，但开水不会 。
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