铁板茄子怎么做？
1）先将带把带皮的茄子放在铁板上烤软，然后用刀与铲将茄子“上半身”的皮剥掉，茄肉“躺”在下半截的茄皮上也被切成小块，最后在铁板上将肉末、蒜米等调料炒熟炒香浇在茄肉上 。
2）1、将茄子去皮，切成0.8厘米厚的圆片；洋葱切丝；派仔腊八豆剁碎；香葱切花 。
2、将面粉、淀粉、鸡蛋、清水调成全蛋糊，放精盐、炸鸡粉搅匀待用 。
3、锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至六成热时，将茄子裹上糊，下锅炸至金**，倒入漏勺沥干油 ， 摆入垫有洋葱丝的热铁板上 。
4、锅内留镀油，下腊八豆炒香，加蚝油、辣妹子辣椒酱、胡椒粉炒匀 ， 倒入鲜汤，加入味精，勾芡成汁浇在茄子上，撒上葱花即可 。
·营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久 。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一 。
3）材料：茄子2-3根（粗的那种）、青椒少许、肉糜、鱿鱼、鸡蛋1只，各种调料 。
做法：
1、将茄子一切二 ， 然后划成夹刀片，快划到皮，注意不要弄断了切裂了 。放在铁板（或平底锅）里 ， 不放油，去水分，待茄子萎缩后拿出，注意保持形状，不要把茄子弄焦
2、肉糜、鱿鱼丁、鸡蛋、淀粉和调料等拌拌 ， 高火，快炒
3、热锅 ， 青椒切碎，锅里不放油 ， 放盐与青椒炒 ， 熟后与肉糜放一起，拌拌
【铁板茄子怎么做？】4、把拌好额肉糜青椒放到茄子沟里，嵌好待用，再放点葱花、香菜末、酱油、辣酱什么的 ， 看个人口味
5、铁板放油，茄子皮朝下 ， 开始煎
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