炸鸡排的做法是什么
炸鸡排
食材：鸡脯肉适量、大葱一小段、生姜一块、大蒜几瓣、洋葱半个、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒少许、生抽适量、淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量、食用油适量 。
做法：
1、先准备洗干净的鸡脯肉，然后把肉从中间切开，再分别用刀背在肉上剁一剁，把肉剁得松散一些 。这样更加容易入味 。
2、将处理好的鸡脯肉放入盆中，往里加入切好的葱姜蒜片和洋葱丝，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽，加入少量的水，用手抓匀后封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌一个小时左右 。
3、鸡肉腌好后，一片片放在淀粉碗里面，上下两面都裹上一层淀粉，再拿出来放在鸡蛋液碗里裹上一层鸡蛋液 。最后放在面包糠碗里均匀地裹上面包糠即可 。
4、锅里倒入稍微多一点的油，油温五成热时缓慢放入鸡排，用中小火炸 ， 炸的中途要勤翻面，记得多翻几次 。一直炸到两面金黄的时候就可以捞出控油了 。
用料 ?
鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克
步骤
1 鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬 。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的
2 加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然
3 鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆
4 再裹上蛋液
5 最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后 ， 要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离
6 五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄 。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟
7 鸡排切小块，开吃啦，沾番茄酱更美味
小贴士
【炸鸡排的做法是什么】鸡肉一定要用刀背轻轻拍松 ， 不然炸出来肉很硬不好吃的，还有就是炸的时候火不要太大，容易焦 。
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