适合冷冻保存的蔬菜
适合冷冻保存的蔬菜
适合冷冻保存的蔬菜，蔬菜是我们平时都会吃的食物，蔬菜的烹饪方法也有很多，食材的保鲜也是很重要的，根据不同的特性有不一样的保存方法，下面为大家分享适合冷冻保存的蔬菜 。
适合冷冻保存的蔬菜1一、可以冻的蔬菜水果有哪些
1、白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存 。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的`酵素活动，从而使残毒无法分解 。这些果蔬最好在室温搁置一天再放入冰箱 。
2、含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，不宜在冰箱久存 。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会变黑、变软、变味 。
3、香蕉、柠檬、南瓜等适宜储藏温度是13℃～15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂，适宜室温保存 。
4、对于夏季最常见的水果西瓜 ， 很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用 。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜 ， 丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛 。冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退 。所以 ， 西瓜最好现买现吃 。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳 。
二、水果蔬菜保鲜小窍门
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂 。最简单的方法是利用旧报纸 ， 在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜 。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天 。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分 ， 等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌 。大蒜的保存方式与洋葱类似 ， 可将其放入网袋中 ， 然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中 。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存 。
5、水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看 。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中 ， 既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜
适合冷冻保存的蔬菜2可以冷冻的蔬菜有：西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等 。
新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养 。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉 。
相反 ， 超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失 。
冷冻果蔬受欢迎：
打开冰箱冷冻室，很多家庭装的是鸡鸭鱼肉，而欧美消费者对冷冻水果、蔬菜早已习以为常 。目前，中国每年都向欧美、澳洲和日韩大量出口冷冻果蔬 。
食物是有“生命”的 ， 一方面它们本身可能含有生物酶 ， 另一方面可能携带微生物，食物的保存主要就是跟它们作斗争 。冰箱出现以前，人们采用风干、烟熏、盐腌、糖渍等方式保存食物，其实质就是要杀死微生物和生物酶 。
不过，生物酶和微生物都需要合适的温度才能发挥作用，一般温度越低活性越低 。在冰箱冷冻室的零下18℃下，它们基本上处于休眠状态 ， 不再对食物构成威胁 。只要保持冷冻状态，食物的形态、风味和营养就像被“定格锁住”了一样 。
随着超低温急冻、超声波速冻等技术的应用，冷冻食品的品质不断提升 。正因如此，冷冻果蔬在欧美国家也越来越流行 。
适合冷冻保存的蔬菜3豌豆，豌豆的营养价值很高，豌豆去掉皮放到开水中煮到半生，捞出来过冷水直到豆子完全冷，把水沥干放袋子里冷冻却即可 。
西红柿：买回来后洗净，表面晾干，放到食品袋里，然后放置在冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结 。
玉米：剥去玉米外层的厚皮 ， 留三层玉米的内皮 。不必择去玉米须 ， 更不必清洗 。放入保鲜袋或塑料袋中，封口 ， 放入冰箱的冷冻室里保存
豆角：把豆角洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分 ， 再放进冰箱中冷冻 。要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起 。
莲蓬米：去掉莲蓬外壳的带壳莲子，用碗或者盘装起来 ， 表面洒水后放入冰箱冷藏 。
胡萝卜：将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可 。
哪些蔬菜可以冷冻保存
西红柿、青椒、洋葱、豌豆、玉米粒、荠菜、蒜苔、槐花、花菜、笋、香菜、芹菜、韭菜等 。
芹菜的速冻方法：原料要求叶柄鲜嫩、无黄叶、无病虫害、鲜绿色 ， 长300毫米以上 。初加工时要逐株挑选 ， 摘去全部叶子 ， 切除根部 。洗净后切成33毫米长的段 ， 在100度的热水中漂烫1、5-2分钟，接着快速冷却至10度以下 。经过沥水，送入冻结装置内（-30度以下）冻结10分钟 ， 最后包装、冷藏 。
韭菜的速冻方法：韭菜可以加工成速冻韭菜馅 。原料要求鲜嫩、无黄叶、无病虫害 。初加工时要逐株挑?。蕹獠炕埔逗透坷弦?。洗去泥沙及脏物，沥水后切成细末，定量包装，在-30度下冻结10-15分钟，食用时再拌入食用油、肉、盐及其他辅料 。
香菜的速冻方法：原料要求及初加工与韭菜相同 。洗净沥水后整株装入塑料袋内，包装质量一般为100克、250克、500克，然后置于封口机上封口，直接冻结 。
【适合冷冻保存的蔬菜】【适合冷冻保存的蔬菜】
推荐阅读
- 宝格丽香水怎么样?适合什么人用?
- 适合女士汽车排行榜前十名
- 珀莱雅护肤品怎么样适合多大年龄
- 雅诗兰黛怎么样适合年龄
- 怎么选适合的粉底液
- 悠莱护肤品什么档次 悠莱护肤品适合年龄
- 属火女孩适合的名字五行缺火女孩取名有哪些字
- 菜苔怎么保存时间更长
- 如何挑选适合自己电动车的雨衣？
- 上海适合外省中学生上的职高