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川菜南瓜丝怎么做好吃

材料
南瓜（买有肚剂部分）500克、牛肉400克、蒸肉粉（买桥头牌麻辣味双包料的）、鸡精、香油、郫县豆瓣、蒜泥水
做法
1、把南瓜削皮洗净，竖起切成快，不能切断底部 。2、牛肉洗净切成片用蒸肉粉半袋一起和均匀，再加点香油和豆瓣、生抽少许，鸡精、水少点 。3、把牛肉抓进南瓜里，放进一个大碗里，再放入蒸锅里蒸40分钟即可 。4、蒸熟后把牛肉移至到盘子里，再淋上蒜泥水（和蒜子一起哈）喜欢吃香菜的可以撒上香菜即可 。
食材：牛肉丝250克，南瓜一小截，盐一小勺半，鸡精一小勺 ， 料酒一小勺，蒜花适量 ， 胡椒粉适量，姜片适量 。
做法：
1、将牛肉丝倒入开水中，倒一小勺料酒焯去血水 。
2、捞出后洗净 。
3、南瓜去皮后切成片 。
4、将牛肉丝放进汤锅中，放两、三片姜 ， 倒入适量的清水，盖上锅盖炖一小时左右至牛肉丝熟烂 。
5、将南瓜片放进牛肉汤中，盖上锅盖小焖一会 。
6、南瓜熟后，放一小勺半盐和一小勺鸡精调味 。
7、再撒上一点胡椒粉，最后放入蒜花搅拌一下即可 。
现在正是吃嫩南瓜的最好季节 ， 如果现在不吃就会错过大好的机会了 。今天给大家推荐18种嫩南瓜的美味做法，都是比较简单而且美味的嫩南瓜家常做法 ， 让你变着花样用嫩南瓜做出好吃的家常菜 。
嫩南瓜的处理方法
把嫩南瓜的外皮洗净，然后根据需要切成丝、片、条或块就可以了 。如果南瓜足够嫩就不需要去皮，如果皮已经变硬了就削去外层硬皮再切 。嫩南瓜的南瓜瓤通常也是不需要去除的，如果其中的南瓜子已经成形了 ， 那就把南瓜瓤去掉吧 。
嫩南瓜用来制作炒菜也是非常美味可口的，用嫩南瓜炒菜通常并不需要太多的调味料，简简单单的做法更能突出嫩南瓜的鲜美味道 。
一、清炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，盐、蒜片 。
做法：起炒锅爆香蒜片后，放南瓜丝大火爆炒至断生，放盐翻炒均匀即可出锅装盘 。
二、辣炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g ， 青红尖椒丝各50克，盐、生抽各适量 。
做法：炒锅油热后先放南瓜丝爆炒几下，然后就放青红尖椒丝一起翻炒 ， 南瓜丝断生后放盐和生抽炒匀即可 。
三、嫩南瓜炒三样
原料：嫩南瓜、山药、水发黑木耳、盐、白糖各适量 。
准备：嫩南瓜和山药均切片，水发黑木耳撕成小片用开水焯一下 。
做法：起炒锅先放南瓜片炒至断生，再放山药片和黑木耳炒匀，放盐和少许白糖调味出锅 。
四、香芹炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，香芹梗、盐、蒜片、花椒粒各适量 。
做法：起炒锅把蒜片、花椒粒和香芹梗爆香后捞出扔掉，放南瓜丝大火爆炒至断生 ， 加适量盐调味起锅 。
五、酸辣南瓜丝
原料：嫩南瓜、干辣椒段、葱花、姜丝、蒜末、白醋、盐、鸡精 。
准备：把嫩南瓜丝用清水泡10分钟，这样能让南瓜丝变得脆爽可口 ， 喜欢南瓜丝软面口感的可以不泡 。
做法：起炒锅先把干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸香，放南瓜丝和一汤匙白醋快速翻炒，大约炒1分钟后加盐和鸡精炒匀即可出锅 。
六、蚝油嫩南瓜
起炒锅把油烧热后放入南瓜，大火爆炒至断生后放盐炒匀 ， 出锅前淋入一大勺蚝油，装盘后再撒些炒香的白芝麻即可 。
七、嫩南瓜炒鸡蛋
原料：嫩南瓜300克 ， 鸡蛋2个，盐适量 。
准备：鸡蛋打到碗里再加适量盐打散，嫩南瓜切片 。
做法：起炒锅先把鸡蛋炒至成型后盛出 ， 再把南瓜片炒至断生，加盐调味后倒入炒好的鸡蛋，翻匀出锅 。
八、鲍汁嫩南瓜
原料：嫩南瓜500克 ， 鲍鱼汁1勺，蒜瓣碎、油、盐各适量 。
做法：起炒锅把蒜瓣碎炒出香味，放南瓜块一起炒匀，炒至南瓜块出水的时候 ， 再加少量清水，盖锅煮5分钟左右至南瓜块变软，加盐和鲍鱼汁 ， 翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
九、五花肉炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜、五花肉、干辣椒段、料酒、生抽、盐、鸡精 。
准备：嫩南瓜和五花肉均切成片，五花肉切片时尽量切的薄一些 。
做法：起炒锅放干辣椒段炝锅，下五花肉片大火爆炒至出油，加料酒炒匀后再加适量生抽炒匀，入南瓜片和适量清水炒至断生，加盐和鸡精炒匀出锅 。
嫩南瓜还可以用来做馅，用嫩南瓜做的馅可做成馅饼、包子、饺子等食物，也是非常鲜美可口的嫩南瓜吃法 。
十、南瓜鸡肉水饺
原料：嫩南瓜2个 ， 鸡胸肉两块，高汤或清水150毫升左右 。
调味料：小葱花、姜粉、花椒粉、盐、味极鲜酱油、食用油、香油各适量 。
准备：
1、嫩南瓜擦丝后用盐杀水10分钟 ， 再挤干南瓜丝里的水分 。
2、鸡胸肉剁成鸡肉茸，分多次少量加入高汤或清水，按同一方向搅打至鸡肉茸粘稠起胶 ， 再入所有的调味料拌匀 。
做法：把南瓜丝放在鸡肉茸里拌匀，包成饺子下锅煮熟即可开吃 。
说明：鸡胸肉的口感有些发柴，所以要打入一些高汤或清水口感才更好 。
十一、嫩南瓜猪肉包子
原料：嫩南瓜300g，猪肉馅220g，食用油、盐、小葱末、生姜末、生抽各适量 。
准备：嫩南瓜擦成细丝后，先放点食用油拌匀锁住水分 。猪肉馅放生抽和细盐拌匀 。
【川菜南瓜丝怎么做好吃】做法：把猪肉馅和南瓜丝放在馅料盆里，再加入小葱末、生姜末和生抽拌匀成馅料，最后把馅料包成包子上锅蒸熟即可

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