易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

干锅的做法最正宗的做法

干锅排骨
用料 ?
排骨 ? ?180g ? ?
洋葱 ? ?80g ? ?
辣椒 ? ?二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根 ? ?
干辣椒 ? ?5-10 个 ? ?
姜 ? ?1 块，方圆 2cm 左右 ? ?
葱 ? ?3-5 根，长度在 20cm 左右 ? ?
【干锅的做法最正宗的做法】蒜 ? ?3-5 瓣 ? ?
花椒 ? ?1 小把 ， 30 粒左右 ? ?
豆瓣酱 ? ?1 大勺 ? ?
糖 ? ?2 勺 ? ?
料酒 ? ?6 勺 ? ?
盐 ? ?1 勺1/2 勺 ? ?
淀粉 ? ?适量 ? ?
芝麻 ? ?适量 ， 可选 ? ?
干锅排骨的做法 ?
排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水 。葱 1 根切段，姜切片待用 。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用
辣椒切段待用
干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用
洋葱切圈 ， 刚才剩下的葱切末待用
取淀粉放入盘中备用 。锅入油大火烧熟转小火 ， 排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用
锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味
入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀
转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀
关火装盘撒芝麻完美收工
干锅土豆片
用料 ?
五花肉 ? ?200克 ? ?
圆土豆 ? ?5个 ? ?
洋葱 ? ?半个 ? ?
青红辣椒 ? ?2根 ? ?
香菜 ? ?2根 ? ?
豆豉 豆瓣酱 ? ?各1大勺 ? ?
干花椒 ? ?10粒 ? ?
姜、蒜 ? ?适量 ? ?
生抽 ? ?适量 ? ?
老抽 ? ?适量 ? ?
盐 ? ?1小勺 ? ?
料酒 ? ?1勺 ? ?
鸡精 ? ?1小勺 ? ?
孜然a ? ?适量 ? ?
干锅土豆片的做法 ?
准备好所需食材
五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用
切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出
炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒
下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生
接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成
干锅花蛤
材料
主料：花蛤蜊500g；
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、青椒适量、干辣椒适量、生抽适量
干锅花蛤
1
花蛤事先处理好备用！
2
准备干辣椒少许 ， 姜切片，葱切小段，青椒切棱行片
3
热锅凉油，下入葱姜爆香
4
下入干辣椒
5
下入花蛤炒
6
翻炒两下下入盐和生抽
7
翻炒两下后盖盖焖至几分钟
8
下入青椒翻炒均匀即可 。
9
盛盘！
干锅鱼头
步骤 1
将鱼头洗净切成两半，放入姜片、料酒、生抽、盐、花椒进行腌制（最好腌制1小时以上），去除鱼腥味 。
步骤 2
准备配菜：将大蒜剥好 ， 将土豆切块（配菜可以是土豆也可以是洋葱或者芹菜，根据自己的口味选择，个人感觉配洋葱更好吃，因为当时没有，所以用土豆代替） 。
步骤 3
下锅前，将淀粉加水调?。?再加入蛋清，均匀抹在鱼头上 。
步骤 4
将油烧到6、7成热，将鱼头小心放入热油中，注意油温不要太高，炸2到3分钟后捞起装盘备用
步骤 5
将土豆放入炸鱼后的热油中稍微炸一炸 ， 放入一焖锅中和大蒜一起铺底（也可不用炸直接铺底） 。PS：焖鱼用的锅可以是砂锅也可以是一般的耳锅 。
步骤 6
将鱼头放入 ， 再放一些葱段（最好是大葱），淋上一些老抽上色 ， 可倒入一下炸鱼用过的油，避免锅底太干，盖上锅盖焖15-20分钟即可 。
干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、等等......
通常是肉腌制好 ， 先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里 。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒 。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！
材料：
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）
啤酒一瓶 ,米酒
水发木耳、香菇
葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜 。
首先 ， 将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分 。盛起 。
锅里放油 ， 爆香葱头、蒜、辣椒 。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎 。
煎到两面都金黄 ， 肉的水分稍干 。
（如果能先过油是最香的啦）
把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里 。炒一下 ， 放一点盐 。
然后和鸡肉捞在一起翻炒 。
然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖 。
焖到汤汁基本收干,将米酒从上淋下至香气溢出即可
锅里铺好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外还有金针菇，。
完成！

    推荐阅读


    上一篇：素媛百度云网盘 素媛百度网盘下载

    下一篇：怎样才能在抖音推广自己的淘宝商品