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卤肉浇头的做法及配料

卤肉浇头的做法及配料
卤肉浇头的做法及配料，在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑，而且生活中的美食也是各式各样的，不同的食物也有很多种不一样的做法，以下卤肉浇头的做法及配料 。
卤肉浇头的做法及配料1食材
五花肉（带皮） 500g
洋葱 一个
姜片 3片
蒜瓣 2瓣
八角 3个
白水蛋 2个
油 1勺
料酒 2匙
生抽 2／3勺（如照片）
酱油 1勺（如照片）
冰糖 10克
香菇 实际需要
方法/步骤
五花切丁，加料酒进去用手揉捏，使料酒渗入肉中 。各种用料切好备用！
烧热锅，多下些油，洋葱碎，姜碎，蒜碎下油锅爆香，炒出香味后下入五花，翻炒出油 。
下入酱油，生抽翻炒均匀，味道已经出来了 ， 好香(▽)～
加入八角 ， 冰糖翻炒，香香香香～～
加入白水蛋，香菇，翻炒～味道太美好 ， 我都感动cry了～
加入温水 ， 泡香菇的水我没有扔，加进去非常出味，很棒～
【卤肉浇头的做法及配料】
大火烧开，转小火慢炖，我喜欢多炖一会儿，这样入味 ， 肉也会很软糯！
约一个小时，捞了一块肉尝尝，艾玛好吃的无法呼吸了啊 。大火收汁准备出锅～
盛出这么一小碗端上桌，配着白饭或馒头、烧饼都非常好吃哒(ω)嘿
卤肉浇头的做法及配料2卤肉饭#快乐宝宝餐#
食材清单
米饭2碗
鸡蛋3个
料酒各1勺
冰糖 3克
盐少许
食用油适量
八角1颗
桂皮一小块
草果1颗
葱1根
洋葱1/4个
香菇2朵
青菜一颗
猪五花肉 140克
制作步骤
步骤1、1、五花肉洗净切丁
步骤2、2、香菇洋葱青菜洗净
步骤3、3、葱切段
步骤4、4、洋葱切丁
步骤5、5、香菇切丁
步骤6、6、锅内放油烧热，倒入五花肉翻炒
步骤7、7、炒出油
步骤8、8、盛出备用
步骤9、9、油锅留少许油，放入草果八角桂皮葱段翻炒出香味，倒入洋葱翻炒几下
步骤10、10、倒入香菇丁翻炒至软
步骤11、11、倒入肉末翻炒几下
步骤12、12、调入料酒
步骤13、13、调入老抽上色
步骤14、14、调入生抽
步骤15、15、翻炒均匀后，加入没过食材的水
步骤16、16、调入少许盐和冰糖
步骤17、17、放入炖锅大火烧
步骤18、18、放入煮好的鸡蛋，转小火炖30分钟
步骤19、19、炖的时候，我们来将青菜淖水
步骤20、20、水开后2分钟左右即可捞出
步骤21、21、炖好 ， 鸡蛋也入味了，汤汁不要完全收干
步骤22、22、准备一碗米饭，倒扣，摆上鸡蛋，淋上肉汁 ， 摆上青菜，撒点黑芝麻点缀，开吃！
步骤23、23、这个方子可以做2大碗，3小碗 。
步骤24、24、鸡蛋洋葱肉香菇米饭…通通都是好东西，宝宝吃了营养满满
步骤25、25、成品！
步骤26、26、拌好装盘
步骤27、27、咸淡适宜
步骤28、28、宝宝吃的高兴极了
步骤29、29、关键全家人都爱吃！
卤肉浇头的做法及配料3减肥可以吃卤肉卷吗
卤肉卷热量比较高，虽然里面的蔬菜也有很多，但是卤肉和面皮都很有较高的热量，不适合减肥的朋友吃 。
卤肉含有的热量比较大，因此处在减肥期间的'朋友们就不太适宜食用卤肉了 ， 避免导致减肥计划受到破坏 。如果是成年人的话，吃点卤肉卷不会对身体造成太大的影响 。如果是儿童的话，就建议最好是少量吃，否则很容易上火和引起发胖，从而影响发育 。
卤肉卷热量是多少
以100克可食部分计的话 ， 卤肉的热量是383大卡，即相当于1602千焦 。而每100克卤肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17% 。
卤肉卷有什么好处
1、肉馅的蛋白质含量最低，脂肪含量最高 。除此之外，肉馅还含有丰富的维生素B，并且提供人体必需的脂肪酸 。具有滋阴润燥 ， 可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2、面皮中的主要成分是面粉，因此富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效 。
3、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有很大的作用 。因此吃鸡蛋能够帮助提高记忆力 。
卤肉卷怎么做好吃
首先，要选购新鲜的豆皮、肉，这是最重要的一步 。如果不想做出来的卤肉卷吃起来味道怪怪的话，就要选购好的豆皮和肉了 。挑选豆皮的时候，要选皮薄透明，半圆而不破，**有光泽，柔软不粘 ， 表面光滑、色泽乳白微黄光亮的豆皮 。而选购肉的时候，要选表面有一层微微干燥的表皮 ， 肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性 。
其次，在煎锅热后倒入食用油来煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了 。这也是大家在做的时候多留意了 。
盖浇面有哪些浇头辣肉面浇头的做法：
辣肉面浇头用肉酱、辣椒酱、姜、食用油、老酒、料酒、老抽、白糖、盐、味精、鸡精热锅煸炒熟，放入熟面条上即可食用 。
辣肉面浇头
主料：肉酱200克、
辅料：辣椒酱10克，生姜1块，食用油 50克 ， 老酒5克，料酒5克，老抽5克，白糖2克，盐2克 ， 味精2克，鸡精1克 。
制作过程：
1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀 。
2、用筷子按顺时针方向搅拌，一直搅拌有粘性为止 。
3、热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒 。因为是面浇，油多一点好吃 ， 煸肉酱时油可以多放一点 。
4、肉酱煸透，加辣椒酱 ， 加盐 。加少一些料酒去腥 。
5、小碗一碗水倒入大火烧开 。
6、再加适量的老抽调色，继续大火 。
7、再加适量的白糖和鸡精调味 。
8、最后撒上葱花，出锅盛起 。
9、锅内放清水，大火烧开 。
10、水开后 ， 下入面条 。
11、盖上大火烧开后，再一次加适量的清水再烧开 ， 面条就好了 。
12、把面条盛入碗中，浇上辣肉浇头 。即可食用 。
盖浇面浇头有虾仁浇头、番茄火腿鸡蛋、酱香肉丁、蒜苔肉末、肉末茄子、土豆肉末、番茄培根、肥肠、杂酱、牛肉、鸡杂、酸菜肉丝、羊肉、羊杂、鱼香肉丝、豌豆炸酱等 。盖浇面是将煮好的面单独盛放，将作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用 ， 故而叫做盖浇面 。
虾仁浇盖面做法：
食材：大虾10只、挂面1把、黄瓜1段、大葱1段、蒜瓣4个、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水适量、油少许 。
1.大葱蒜瓣切末、青瓜切丁、虾去虾线虾头虾壳待用 。
2.起锅热油爆香葱蒜末，加入虾仁炒至变色 。
3.加黄瓜生抽老抽料酒蚝油翻炒均匀后再加适量清水煮沸转小火煮至收汁4.另起锅烧水煮开，放入挂面煮熟后过凉水，再控水捞出 ， 淋上煮好的虾仁酱汁即可 。

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