蚂蚁上树怎么做？
蚂蚁爬树的具体做法
第一步:准备食材
红薯粉条放入盆中 ， 倒入开水中，变软 。
猪肉100克，先切片，再剁成颗粒 。肉粒不要太碎，放盆里备用 。
几粒蒜 ， 拍平 ， 切成蒜末 。
一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起 。
抓一把干辣椒备用 。
两个蒜苗，切成颗粒放在小锅里 。蒜苗可以增色增味 。
面条泡好后，取出，晾干 ， 放入盘中备用 。
第二步:准备做饭 。
烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油 。热锅冷却油或者炒肉沫的时候不容易粘锅 。出锅后，倒入切好的肉末 。
快速翻炒肉末，直到肉末变白，能闻到肉香 。
加入5g豆瓣酱 ， 翻炒至豆瓣酱呈红油状 。
然后倒入泡好的粉丝翻炒 。
将豆瓣酱翻炒至红油均匀覆盖粉丝，然后开始调味 。此时关火，避免见底 。
加入鸡精1g，胡椒粉1g，糖少许，酱油5g提鲜 ， 酱油2g上色 。豆瓣酱和酱油是咸的，所以不需要加盐 。
将锅放回火上，开中火，快速翻炒 ， 融化调料 。如果粉丝太长，可以用勺子打断 。
出锅前，倒入切好的蒜苗，从锅边淋上适量的亮油 。在这里 ， 亮油不仅能让菜肴有光泽，还能防止粉条相互粘连 。
翻炒均匀，装盘 。
蚂蚁上树怎么做蚂蚁上树是一道川菜 。
将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝 ， 充分展现出川菜香辣的好滋味 。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名 。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”
营养价值
1、粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道 。
2、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥、粉丝:活血化瘀、酱油:活血化瘀的功效 。
以上内容参考：-蚂蚁上树
蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条(粉丝)和猪肉沫 。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味 。蚂蚁上树怎么做?以下是为大家分享的蚂蚁上树的家常做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
材料
植物油150克，粉丝200克，肉沫80克 ， 葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克 ， 干辣椒30克
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时 。(大致有些软就可以了)
2.锅内冷油，放入姜蓉 ， 蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟
3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝 。
4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的`状态 。
做法
5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了 。
小诀窍
1.做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲 。
2.汤汁也不要收的太干了 ， 太干了口感也不好 。
3.一定要趁热吃，凉了味道就不好了 。
【蚂蚁上树怎么做？】
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