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小黄花鱼怎么做才好吃

导语：不同的鱼的做法是不一样的，那么我分享小黄花鱼怎么做好吃的做法给大家试试吧 。
小黄花鱼怎么做才好吃做法一
材料：黄花鱼一尾、姜葱少许、豆瓣酱少许
做法：
1、黄花鱼充分洗净 ， 抹干，均匀抹上盐，腌制半小时以上 。
2、葱姜切段，铺在鱼上 ， 撒上一点点糖，倒一小茶匙油抹在鱼身上，准备入锅 。
3、锅中烧开热水，大火清蒸8-10分钟(视鱼大小)
4、蒸好后将所有葱姜以及水丢弃，摊凉后，放入冰箱冰镇3小时以上 。
5、上桌时，可调配酱汁来蘸点鱼肉来食 。酱汁的制作：豆瓣酱一小茶匙，兑入同分量的凉开水，加一小匙白糖 ， 搅拌溶化即可 。
做法二
方法/步骤
首先要将小黄鱼清洗干净、然后用刀把里面的脏东西也切除掉、把盐、糖、蒜、姜放入小黄鱼的肚子还有表面、最后倒入料酒腌制、
蒜、捻碎、姜、切片、豆鼓取出适量、
将腌制好的小黄鱼沥干、然后放入干淀粉、要涂抹均匀、
将油倒入锅中、烧至7成熟左右、把小黄鱼放入油中、炸至表面金**即可、
将小黄鱼盛出放入盘中备用、锅中留少许油倒入事先准备好的蒜、姜、豆鼓爆香、
香味四溢的时候、放入水、标准是要超过小黄鱼的高度、然后倒入老抽、盐 。糖、调味、
等锅中的.汤烧开之后、放入准备好的小黄鱼、烧大概十分钟左右、主要是为了给小黄鱼入味、将鱼肉的味道散发出来、
最后放入少许味精、调味即可出锅、
做法三
方法/步骤
1、将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净
2、将小黄鱼两面沾满蛋液
3、锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄 。
4、煎好的小黄鱼，放盘里备用
5、烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒
6、锅中放底油烧热 ， 放花椒炸出香味
7、将煎好的小黄鱼放入锅中
8、把葱姜蒜倒入
9、马上烹入米醋
10、倒入适量料酒
11、倒入酱油调味
12、放入清水，刚好没过小黄鱼即可
13、炖煮至汤汁快干时关火
14、捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面
小黄花鱼怎么做好吃又简单 方法教给你小黄鱼是小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科 。
小黄鱼体长圆形，侧扁,尾柄长为其高的2倍 。头大，口宽而倾斜，上下颌略相等 。下颌无须 ， 颏部有6个细孔 。耳石为黄花鱼型 ， 即呈盾形 。
背鳍基起点、胸鳍基上缘点及腹鳍基起点到吻端距离大约相等，尾鳍楔型，体侧上半部为黄褐色，下半部各鳞下都具金**腺体 。
小黄鱼的生活习性
小黄鱼为暖温性底层结群洄游鱼类 。一般栖息于软泥或泥沙质海区，其垂直移动现象，会进入河口区 。厌强光，喜混浊水流，黄昏时上升 ， 黎明时下降，白天常栖息于底层或近底层 。
小黄鱼鳔能发声，在生殖期会发出“咯咯”的声音；在鱼群密集时的声音则如水沸声或松涛声；生殖季节在初夏 ， 会群聚洄游至河口附近或岛屿、内湾的近岸浅水域，秋冬则游入较深海域 。冬季在东海水深一般不超过100米 。
无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴 ， 不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式 。用黄花鱼做几道鱼肴轮着吃，是一种不错的选择 。因为饮食专家说黄花鱼营养丰富 ， 有补肾健脑作用 ， 适用于肾虚引起的记忆力减退者 。
老人和孩子吃也非常好 。以黄花鱼为原料，做几款鱼肴参考 。
五柳黄花鱼
原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯 。
调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许 。
做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水 。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉 。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金**后上碟 。4、红辣椒、葱分别切丝 ， 五柳料飞水候用 ， 烧热镬 ， 倒入糖醋汁 ， 加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成 。
贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到 。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法 。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克 ， 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克 ， 鲜姜10克 ， 大葱15克，绍酒20克 ， 醋15克 ， 酱油10克，芝麻油10克，花生油250克 ， 精盐7.5克 。
做法：1、将活黄花鱼刮去鳞 ， 掏净内脏及鳃，洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍 。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋 ， 加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜 ， 淋上芝麻油盛汤盘内即成 。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚 。
糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克 。
做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上 。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚 ， 将鱼翻炸，捞起上盘 。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成 。
雪菜黄鱼汤
原料：鱼1条，雪菜100克 。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。
做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末 。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下 ， 再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟 ， 至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可 。
特点：汤汁乳白 ， 鱼肉肥嫩，鲜爽可口 。
干烧黄花鱼
原料：黄花鱼1尾 。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许 。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量 。
做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀 。2、勺加油至八成熟时 ， 将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金**捞出 。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可 。
特点：枣红色泽，略辣 。
瓤馅黄花鱼
原料：黄花鱼1尾，猪肉100克 。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量 。
做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中 。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上 。
特点：清香鲜嫩 。
乳白黄鱼汤
原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量 。
做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀 。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可 。
香烤黄花鱼
原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量 。
【小黄花鱼怎么做才好吃】做法：1、先给黄花鱼洗个小澡 。2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花 ， 倒一些酱油，抹一遍生粉 。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握 。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高 ， 且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收 。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用 。

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