东北白鱼是什么鱼
东北白鱼 ， 是鲤科鲌属之一种，而鲌类鱼有七八种之多，大多昂首翘尾，外行人很难辨识 ， 很容易花高价买来赝品 。计有红鳍鲌 ， 俗称麻连鱼、小白鱼;扁体鲌;蒙古红鲌，俗称红尾、红尾巴梢;青梢红鲌，只产于五大连池;兴凯青梢红鲌 ， 俗称偻锅鱼;尖头红鲌 ， 只产于小兴凯湖;翘嘴红鲌，俗称翘嘴、翘壳，即兴凯湖大白鱼;松花江翘嘴红鲌即松花江大白鱼等等 。其中佼佼者是兴凯湖大白鱼和松花江大白鱼 。其他鲌鱼类 ， 或个头小 ， 或红尾，或背有黑点,或体侧青绿色 ， 或背部灰褐色、灰绿色，或尾鳍镶黑色边缘，或尾鳍橘红色 。它们共同特点是个头都不大，顶多一二斤，口感及味道远逊于兴凯湖大白鱼和松花江大白鱼 。这两种大白鱼的共同点是肤色银白，翘嘴翘尾，味道鲜美，个头大(一般都在五六斤 ， 十多斤，二三十斤，个别的可达百斤以上） 。
《广雅》称之为鲌鱎，《玉篇》称:“鱎，白鱼也，鲌一作锦又名鲰 。”《说文》称:“鲰，白鱼也 。”《采访册》亦称:“诸冰鱼中，白鱼最美 。”又说:“吉林产者最佳 。”《长春县志》《东丰县志》《大赉县志志略》及民国时期编纂的《抚松县志》《辉南县志》等都有类似的记载 。关于白鱼的形体肤色，也有记载 。《说文》:“细鳞白鱼 ， 头尾俱昂，大者或六七尺 。”《通化县志》载:“白鱼 ， 白色 ， 细鳞，鱼之贵者，清时充贡品 。”《辉南县志》说:“形窄腹扁 ， 细鳞 ， 头尾向上 。”《营口志》说:“巨口细鳞，鲢似而狭长 。”所以可以这样概括:细鳞白色，形窄腹扁，头尾向上 。
不仅松花江、乌苏里江、兴凯湖、镜泊湖产白鱼，整个东北的江河均出产白鱼 。
最好的是兴凯湖大白鱼和松花江大白鱼 。
【东北白鱼是什么鱼】兴凯湖大白鱼和松花江大白鱼是两个近亲品种,并不完全是一种鱼，肤色不全一样，鳍的颜色不尽相同 。松花江大白鱼比起兴凯湖大白鱼头较长，眼径小;侧线居于中轴线下方;背鳍高，约与头长相等;胸鳍达至或超过腹鳍基部 。但两者的味道及营养含量不分伯仲 。再者 ， 吉林人称松花江大白鱼的幼鱼为“岛子”（岛子可能是通古斯语 ， 用汉语无法诠释），而兴凯湖就没有“岛子”之说 。现在市场上商贩贩卖的其他鲌类鱼也称做“岛子”，这又是一个误区 。“岛子”就是松花江大白鱼的幼鱼 ， 舍此均不能叫“岛子” 。
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