绢豆腐 绢豆腐是什么
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大家好,小甜来为大家解答以下的问题，关于绢豆腐是什么 ， 绢豆腐这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、一、 内脂豆腐：内酯豆腐就是豆腐，不过用的凝固剂不同 。
2、有用卤水的，有用石膏的，有用葡萄糖内脂的 。
3、内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长 。
4、内脂豆腐口味平淡、质地细腻、保水性好，但强度明显不足 。
5、 二、 娟豆腐： 绢豆腐（kinogoshi,silken tofu） 。
6、其实就是日本豆腐 。
7、日本的绢豆腐不同于我国的南豆腐，主要表现在两个方面：一是绢豆腐所需要的豆浆浓度较高；二是南豆腐凝固后需要转移到型箱，施加一定的压力泄掉一定量的水 ， 而绢豆腐凝固后只需切块冷却 。
8、在产品特征上，绢豆腐的水分含量与南豆腐基本相同，有时可能偏高 。
【绢豆腐 绢豆腐是什么】本文分享完毕，希望对大家有所帮助 。
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