排骨怎么炸好吃又简单
问题一：怎样做软炸排骨方便又好吃?。? 软炸排骨的做法：
1. 将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内 ， 腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内 。
2. 将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块功入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内 ， 炸至金**时即成 。
软炸排骨的制作要诀：
1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；
2.炸两次的目的是使外焦里嫩 ， 避免排骨糊而产生夹生；
3.也可用菜籽油炸 。
问题二：炸排骨怎么做好吃材料猪排骨，料酒（或少许高度白酒），酱油，白糖，五香粉，辣椒粉，葱，姜
做法
1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；2.中途取出翻面 ， 确保腌制的均匀；3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄 ， 约7成熟时即可捞出；4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略 ， 只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟 ， 然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊 ， 炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油 。
小诀窍
炸好的排骨要晾一会 ， 刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话 ， 可以在出锅时撒一点细盐 。
问题三：排骨怎么做，简单又好吃？？一、红烧排骨
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮 。
做法：
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油 ， 烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡 。
、莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2―3节，葱白3―5段 ， 姜片若干 ， 小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出 ， 再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮 。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来 ， 用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之 。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：) 。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精 ， 开盖用小火煨2分钟左右 。
二、冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量 。
制作过程：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破 。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净 。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 。
三、十全药材炖排骨
十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用 。2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐 。
四、海带炖排骨
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程：1.将排骨切块洗净 ， 用沸水焯一下 ， 海带用温水泡软切片，葱、姜切片 。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可 。
特点：汤鲜味美、软香可口 。
温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火 。
五、玉米棒炖排骨汤
原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克 。
操作：将玉米棒、萝卜切成小段 。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟 。
功能：玉米 ， 性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压 。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用 。
六、冻豆腐炖排骨
原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克 。
制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块 。②锅架火上，放油烧至七八成热 ， 投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧......>>
问题四：排骨该怎么炸才会香又好吃油炸排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：脆炸油炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳 。教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将 。静置半30分钟备用 。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入 ， 炸1分钟左右 ， 视微黄时，捞出 。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出 。油炸排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克 。
问题五：排骨的简单做法大全 排骨怎么做好吃又简单主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克 ， 味精2克，黄酒3克 ， 大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净 ， 剁成四厘米长 ， 三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油 ， 用葱段 ， 姜块炝锅 ， 烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口 ， 再炖至排骨酥烂脱骨 ， 装碗上桌即可 。
问题六：油炸排骨怎么做好吃，油炸排骨的家常做法食材明细
排骨一斤
植物油一点五斤
鸡蛋一个
面粉适量
白芝麻适量
嫩肉粉适量
葱适量
生抽适量
姜末适量
盐适量
花椒面适量
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
炸排骨的做法步骤
1
排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水 。
2
捞出沥水 。
3
嫩肉粉用水士、倒入排骨内拌匀 ， 再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时 。
4
放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉 。
5
搅拌均匀 。
6
锅内放油约一点五斤、烧至七成热 。
7
放入排骨炸到八成熟捞出 。
8
油烧至九成热、放入排骨复炸 。
9
出锅装盘
问题七：油炸排骨怎么做好吃烹饪食材
排骨，红椒 ， 生抽，料酒，吉士粉 ， 面粉，蒜末，红椒粒，葱花
烹饪步骤
1、将洗净的排骨斩成4厘米长的段 ， 备用 。
2、将洗净的红椒对半切开，去掉籽，切成丝 ， 再改切成粒，备用 。
3、把排骨段装入碗中，加入嫩肉粉、盐和鸡精 。
4、淋入适量生抽、料酒，拌匀 。
5、加入吉士粉 ， 拌匀 。
6、再加入面粉拌匀，腌渍10分钟 。
7、热锅注油，烧至五成热 ， 放入排骨，用锅铲搅拌 ， 炸约3.5分钟 。
8、把炸熟透的排骨捞出，备用 。
9、锅留底油，倒入蒜末、红椒粒、葱花，炒出香味 。
10、放入炸好的排骨 。
11、淋入适量料酒 。
12、再加入味椒盐和鸡精 。
【排骨怎么炸好吃又简单】13、把锅中的食材翻炒至入味 。
14、将椒盐排骨盛出装盘即可 。
问题八：炸好的排骨怎么弄好吃香炸排骨
材料
带骨大排3片
蒜3瓣
调味料
（1）料酒1大匙，酱油2大匙 ， 糖1茶匙，五香粉半茶匙 ， 清水4大匙（2）甘薯粉半杯
做法
1 大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟 。
2 将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热 ， 放入大排炸至酥黄盛出即可 。
为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化 。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释 ， 不然容易有味道，色泽也会有点黄 。
问题九：排骨怎么做好吃 炸的那种炸排骨怎么做
材料
排骨400克蒜头6瓣橙汁100毫升蜂蜜2汤匙天妇罗炸粉适量黑芝麻粒适量排骨腌料：绍兴酒1汤匙生抽1汤匙蒜末1汤匙粟粉1汤匙胡椒粉适量
做法
1
蒜头去皮切片
2
排骨加入绍兴酒、生抽、蒜末、粟粉及胡椒粉腌20分钟
3
用中火烧热锅，加少许油，加入蒜片炸至金**，盛起备用
4
排骨沾上天妇罗炸粉
5
用中高火炸至金**, 捞起放在厨房纸上吸去多余油份
6
准备一个锅，加入橙汁及蜂蜜煮至浓稠
7
加入排骨及炸蒜片拌匀
8
洒上芝麻粒即成
问题十：炸好的排骨怎么做好吃1.切块排骨直接冷锅入水焯一下
2.水开有泡沫之后关火
3.水龙头下面冲洗沥干
4.用个盆，加入拍好的姜蒜末，耗油，酱油，十三香，五香辣椒面，少量盐，不需要放鸡精
5.沥干的排骨倒入，用手抓腌拌匀，置入冰箱俩小时入味
6.锅里倒油，冒烟，排骨下锅，中火慢慢炸至金黄，出锅
炸排骨怎么做 鲁菜香酥炸排骨做法
用料 ?
肋排(肥肉多瘦肉少的为佳) ? ?鸡蛋1个 ? ?
食盐、生抽、白糖适量 ? ?小粉适量 ? ?
蒜末、干辣椒碎、花椒粒 ? ?食用油(植物调和油) ? ?
香酥炸排骨的做法 ?
将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；
(注：不要用老抽 ， 老抽上色过黑，炸出来颜色不好看)
排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(?小粉的用量可“少量多次”添加，直到面糊完成)，搅拌均匀；
(注：加鸡蛋可以将面糊更好地凝在排骨上)
拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可 。
(注：中途不要加水?加的粉量掌控在使蛋液不稀 ， 并且能挂糊在排骨上)
干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒(可去肉腥；?介意花椒粒的，可以在炸排骨前将油中的花椒挑出) 。
中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；
盛出排骨备用～
锅内留少量的油，小火(?一定要最小火！?担心糊锅的话 ， 可以直接关火，用余温炒调料)；
放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒两三下(??不要炒黑…糊锅哦～)
(小火或关火状态下)?立即放入炸好备用的排骨 ， 快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅 。
美味的香酥炸排骨完成∩__∩
小贴士
做好的这道菜还可以放入蒸锅中蒸软，又是另一种口味哦！
?根据厨友们的情况，总结以下几点：
1.排骨最好切小块些，便于腌制入味；
2.挂糊的小粉：面粉、糯米粉、红薯粉、木薯粉…等均可，看个人口味 。?我个人一般是用 面粉 糯米粉(比例约2：1 ， 面粉多了炸的口感偏酥脆，糯米粉多了口感偏绵糯；可根据个人口味调节)
3.挂糊的量：能使鸡蛋蛋液和小粉拌匀后不?。⒛芙暇鹊毓液?，效果详见“步骤3”图示；
4.火候很重要：?炸排骨用中火为宜，炸的过程注意把排骨翻面 ， 炸至金黄即可；?炒蒜末和辣椒面时，必须是最小火，担心火候太过的可以直接关火 ， 用油的余温炒制调料和排骨 。
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