易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

番茄鱼的做法

番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！其具体做法如下：
主料：草鱼800克 。
辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个 。
具体步骤：
1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉 。这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺 。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制 。
2、把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀 ， 加蛋清、淀粉抓均匀腌制 。
3、热锅凉油 ， 油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料 ， 翻炒出红油出香味 。
4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右） 。
5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开 ， 加盐、加花椒粉 ， 撒上香葱末、香菜末即可 。
番茄鱼锅底的做法鱼是日常饭桌上必不可少的食物之一 ， 它的肉质鲜美，营养丰富 。不论是煮汤还是红烧、清蒸，都可以让人食欲大增 。番茄可以给人体提供丰富的维生素，而且与其他菜一起搭配烹饪，还可以提鲜菜的味道 。番茄鱼就是大家常做的一道菜，材料好搭配而且还营养，具体介绍番茄鱼最简单的做法 。
主料:乌鱼(片)250克、西红柿1000克、淀粉10克、姜少许、蒜少许、小葱适量、料酒少许、食盐2克、色拉油20克、白糖适量 。
烹饪步骤:
1、将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了） ， 干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加 。）用手抓匀 ， 放置一边，浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净，切好备用 ， 将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块
3、锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入 ， 加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖 。开大火，将番茄炒出沙和汤汁 ， 转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓 ， 这个时候可以加点水 。
4、加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上），加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后 。
5、出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上，然后淋上8成热的热油 ， 发出吱啦的响声 。番茄鱼就算是做好了 。
烹饪技巧
1、鱼片需提前浆制；鱼片洗干净之后沥干水分，然后加入料酒和干淀粉抓匀浆制，还可以放小半个蛋清，这样浆制出来的鱼片，口感非常的嫩滑
2、下锅的时间 ， 我们可以烧开一锅水，将鱼片投入，等鱼片变色后即可马上捞出 ， 将鱼片铺在出锅的番茄浓汤中即可；或者可以像我这里一样，将鱼片投入番茄浓汤锅中，然后关火，用铲子推开鱼片 ， 使其变色，即可出锅装碗中了 。鱼片的量大的话适合第一种方法，鱼片量不多的，适合第二种懒人方法，切记料酒放一点点就够了，放多了会有酒味
首先要准备4~5个红色的番茄，划十字花刀 。锅里烧水，水开放入番茄烫几分钟捞出，放凉去剥皮之后切小丁备用 。接着将生姜拍碎，大蒜切末，葱切段，其他的材料：酒酿半碗 ， 冰糖10 g，生抽10 g，胡椒粉2 g ， 番茄酱20 g，盐5 g，花椒2 g 。
冷天火锅最受欢迎，自制番茄鱼火锅 ， 成本100元，一家人吃嗨了
起锅倒油 ， 油热后放入1勺猪油化开，放入姜蒜，葱段和少许花椒炒香
冷天火锅最受欢迎，自制番茄鱼火锅 ， 成本100元，一家人吃嗨了
接着放入西红柿丁翻炒，炒至软乱 。这里建议大乱可以用料酒机打酱泥再炒省事儿 。冬天番茄比较硬不软，半天都炒不烂 。
冷天火锅最受欢迎，自制番茄鱼火锅，成本100元，一家人吃嗨了
待番茄软烂后放入番茄酱翻炒，酱放得多，汤就越红哦！
冷天火锅最受欢迎，自制番茄鱼火锅 ， 成本100元，一家人吃嗨了
接着放入大骨汤煮开，熬煮5分钟 。没有骨汤用清水代替 。
冷天火锅最受欢迎，自制番茄鱼火锅，成本100元，一家人吃嗨了
【番茄鱼的做法】用漏勺捞出汤里的姜葱等 ， 放入酒酿，冰糖，胡椒粉 ， 生抽和盐调味，煮开后转入汤锅里 。喜欢加鸡精的可加点，我家没有这些就忽略 。
冷天火锅最受欢迎，自制番茄鱼火锅，成本100元，一家人吃嗨了
今天火锅主要是鱼片和鲜虾 。鱼是乌鱼 ， 让老板帮忙片的鱼片 ， 洗净控水，加盐，胡椒粉，料酒和蛋清 ， 淀粉抓匀腌制一会儿 。
冷天火锅最受欢迎 ， 自制番茄鱼火锅，成本100元，一家人吃嗨了
鲜虾去掉虾线，虾囊，剪掉虾须，清洗干净 。
冷天火锅最受欢迎，自制番茄鱼火锅，成本100元，一家人吃嗨了
一切准备就绪，开锅吧！把调好闪番茄火锅锅底盛入火锅盆中，放入适量的豆芽 ， 花菜，藕片 ， 菌菇打底，放入鱼骨，鱼片及鲜虾 ， 放上葱段和香菜开火煮开变色就可以食用了 。
冷天火锅最受欢迎，自制番茄鱼火锅 ， 成本100元，一家人吃嗨了
将鱼片和虾吃完，再涮烫蔬菜吃便可 。喜欢什么菜就烫什么菜 。今天我准备了白玉菇，真姬菇，有机花菜，藕片，火锅粉条，茼蒿菜，金针菇和豆芽！
冷天火锅最受欢迎，自制番茄鱼火锅，成本100元，一家人吃嗨了
冷天火锅最受欢迎，自制番茄鱼火锅 ， 成本100元，一家人吃嗨了
冷天火锅最受欢迎，自制番茄鱼火锅，成本100元，一家人吃嗨了
冷天火锅最受欢迎，自制番茄鱼火锅，成本100元，一家人吃嗨了
冷天火锅最受欢迎，自制番茄鱼火锅，成本100元 ， 一家人吃嗨了
这样一锅番茄火锅就做好了 。大家觉得咋样呢？喜欢你的话可以在家试试哦！
小贴士：
熬火锅之前最好熬一点骨汤或是鸡汤，没有的加点浓汤宝 。
番茄丁最好打成酱再炒，家里有洋葱的可以切一点 ， 很香的 。
调味之前要将锅里的渣滓都打掉捞出不要 。吃辣的朋友 ， 炒番茄酱的时候可以加2勺黄灯笼辣椒酱一起炒，有点辣味更好吃 。
酒酿可以用米醋代替 ， 冰糖的量合适就好，主要是提鲜用 。盐不要太多 ， 合适就好，因为汤越煮越咸 。

    推荐阅读


    上一篇：中青宝是正规公司吗

    下一篇：惠普与微软Valve合作开发新型VR头盔