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如何挑选鸡翅中

如何挑选鸡翅中
如何挑选鸡翅中 ， 鸡翅是很多人爱吃的美食，鸡翅是分为很多部分的，其中翅中是鸡翅的一部分 ， 它肉多味美，很多人都喜欢吃 。在买翅中的时候很多人不知道怎么挑选，下面是如何挑选鸡翅中
如何挑选鸡翅中11、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽 。无残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味 。
2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅 。色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有瘀血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些 。
火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质 。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用 。
3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一 。价格与成本价相当或者更低则要警惕 ， 便宜没好货 。当然，更重要的是看销售渠道 。消费者最好选择正规的商超和卖?。?最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源 。
鸡翅食用注意事项：
不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结，这是常识 。由于激素可以使鸡迅速生长 ， 因此给鸡注射激素的现象很普遍 。一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射 。注射时，大都在禽类的翅膀部位打针 。
药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重 。健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率 。长期食用激素过量的食品，加上人体荷尔蒙分泌的影响，会大大增加患肿瘤的概率，相对来说，女性受影响的可能性比男性更大 。
如何挑选鸡翅中2一、鸡翅分几部分
相信大家都吃过鸡翅，而在我们绝大部分的生活里面吃到的都是鸡翅当中的一部分，也就是翅中 ， 其实总体的鸡翅一共分为三个部分 ， 分别是鸡翅尖 ， 鸡翅中和鸡翅根 。这三个部位连在一起之后才是真正的鸡翅该有的样子 。
二、如何挑选新鲜的鸡翅
1、我们在购买鸡翅的时候，一定要观察一下鸡翅的外表颜色和色泽 ， 一般新鲜的鸡翅外表颜色看起来都是白色的，并且非常有光泽，鸡翅的`表面都会有鸡皮，而鸡皮上面难免会有几根鸡毛，这都是非常正常的现象，但如果鸡毛比较多并且颜色比较暗淡，这样的鸡一定会存在问题，就不建议大家购买了 。
2、鸡翅里面是含有两根骨头的，我们在挑选鸡翅的时候，可以用手去摸一下鸡翅里面的骨头，如果骨头是完整的证明这样的鸡翅是新鲜的，没有任何问题的
但如果我们发现鸡翅里面的骨头出现了断裂的现象，或者是鸡翅的表面有一些淤血的话 ， 这样的鸡翅就不要购买了 。另外虽然鸡翅正常的颜色是白色的，但如果白色发亮的话 ， 一般都是经过了人工处理之后才有的，也不建议购买 。
可乐鸡翅
食材：鸡翅若干、胡椒、盐、一罐可乐、色拉油、生姜片、大葱段、干辣椒、花椒、生抽、樱桃萝卜、香菜
制作方法：
1、鸡翅斜刀放入适量的盐、胡椒调味；
2、倒入可乐（1/3罐）浸泡，用手抓拌；
3、待锅烧热，鸡翅切口朝下放到锅里，煎至金黄，同时注意调整火候；
4、待鸡翅表面煎至金黄后放入生姜片和大葱段再放入干辣椒若干、花椒少许 ， 放剩下可乐（2/3罐）加入生抽 。20分钟后，琥珀色鸡翅出炉，将樱桃萝卜切片与香菜一起搭配装饰 。
健康小贴士：鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处 。但鸡翅虽好吃却含有较多脂肪，想减肥的人士应尽量少吃一些 。
如何挑选鸡翅中3做鸡翅时如何正确挑选鸡翅？之前都没学会这几步 ， 难怪鸡翅咬不烂
虽然鸡翅看起来并没有太多的肉,但是它的营养价值都藏在了它的软骨中,还有就是就是翅膀里还含有很多的维生素a
有不少的人选择用鸡翅作为食材做成不同的菜品,可是我自己在家里做的鸡翅却咬不烂，其实最主要的原因就是因为购买的鸡翅不好，那么如何才能挑选到好的鸡翅呢?我们只要学会三步就能挑选我们想要的鸡翅啦
第一步：首先你要看鸡翅的颜色,看一下肉的颜色是否是米色的 。如果鸡翅的颜色是米色的,并且还很有残留的毛根,这样的就是一种新鲜的鸡翅 。
第二步：还有就是价格也是判断鸡翅好坏的重要因素之一,其实在现在市场中鸡翅的价格是33元1公斤,如果挑选的话,大家可以根据这一个价格来相对应地选择购买 。当然我在这里要提醒大家,最好是要选择正规的商场,这样才会让自己的健康有个保证 。
第三步：在购买鸡翅的时候最好是选择那种肉质鲜亮 ,要看一下鸡翅的表面有没有瘀血 ,尽量不要购买那种看起来肉很多的,其实那些只是鸡翅中含有太多的水分
因为这种鸡翅本上都是用火碱水泡过的 。因为鸡翅用火碱水泡过,所以才会吸收大量的水分让肉显得很肥嫩,而且还不会变质,所以大家在碰到这种鸡翅的时候尽量不要购买 。
既然给大家介绍了如何正确的挑选鸡翅,那么现在我就教大家如何做美味的可乐鸡翅 !既然这道菜叫可乐鸡翅,那么大家都应该想到准备的食材中必须要有可乐,除了可乐还要有葱姜蒜等调味品 。准备好了这些之后,那么就开始进入教程了 。
首先要把新鲜的鸡翅放到热水里煮一下 ,目的就是为了去除鸡翅表面上的肥油 。完成这一步后,要用小刀在鸡翅的两面顺着骨头缝划上几道,当然这样做的目的就是为了能让调味品能尽快的融入到鸡翅中
把鸡翅放到一个容器中,然后放入准备好的葱姜蒜,然后倒入适量的老抽,腌制上20分钟左右,在这一个过程中要尽量用手去抓抓鸡翅,让鸡翅腌制的更快 。鸡翅腌制完毕后,在锅内倒入适量的食用油,待油开之后进行爆香,最后再倒入鸡翅 。等到鸡翅的两个面都煎黄的时候,然后再倒入可乐 。
其实这时候可乐的用量可以根据自己的口味来适量的添加,如果你喜欢偏甜的话,还可以在里面加入一点白糖 。最后用小火来收一收锅里的汤汁,这样一道可乐鸡翅就做好了 。
急需翅中的几种做法？500g鸡翅约有10个 。
鸡翅膀按关节划分为3断，翅根、翅中、翅尖 。翅中是鸡翅上最贵的部分，要比翅尖、鸡腿根贵的多，一般达到20/斤 。不过这个价格受到各地市场供应、行情波动、品牌等因素影响 。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，胶原蛋白含量更加丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处 。
注意
不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结 ， 这是常识 。由于激素可以使鸡迅速生长 ， 因此给鸡注射激素的现象很普遍 。据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射 。
注射时，大都在禽类的翅膀部位打针 。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重 。健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率 。
20种鸡翅的做法
（1）红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋（翅中最好） 。用水焯一下 。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角 。还可以加蒜
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中 。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金**时，放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金**……
放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行 。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。
用中火把鸡翅炖烂 ， 汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
（2）孜然鸡翅
用料：
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟 。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右 。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀 。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转 ， 确保两面都能充分入味 。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉 。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄 。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒 。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖 。烧开后文火焖 。
9.大约5分钟后收汁后上碟 。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成 。
（3）熏烤薄荷鸡翅
原料：鸡翅
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸 ， 放米、茶叶、糖和薄荷 ， 架上烤架 ， 码上腌好的鸡翅，开大火 ， 直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好 。中间需要把鸡翅翻面的 。另用一块锡纸折成四方形 ， 放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了
（4）咖喱鸡翅
主料：鸡翅
辅料：熟土豆、青豆
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟 ， 出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅 。
（5）番茄酱鸡翅
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油 。
做法：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料 。
2、油热后，放鸡翅翻炒 ， 表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟 。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁 ， 汤没了，就可以吃了 。
（6）锅烧鸡翅
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克 。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克 。
做法：
1、鸡翅中节洗净 ， 用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片 ， 葱切段 。
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用 。
3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡 ， 淋入麻油即成 。
（7）腐乳鸡翅
原料：鸡翅 。把大小臂分斩开 。葱、姜、蒜切大块 ， 大段 。糖、料酒 。腐乳汁 。
做法：
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧 ， 不再有血水渗出，盛出来 。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜 。出香味后放料酒、糖、腐乳汁 。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平 。大火炖，收汤，汤快干时就好啦 。
（8）三杯鸡翅
主料：鸡翅
做法：
鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料 ， 一杯葡萄酒，倒入鸡翅中 。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中 。呈现酒香，料香，鸡肉香 。此菜味浓厚，肉软烂 。
（9）大鹏展翅
将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱 ， 丢一段姜 。放置于阴凉通风处 。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考 。）码上四、六、八个小时不等 。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰 。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖 ， 改小火 。焖十五二十分钟后起锅，入盘 。
（10）香菇蒸鸡翅
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好 。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 。
（11）魔芋鸡翅
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块 ， 胡萝卜半根，葱2根 。
调味料：
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许 。
做法：
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3、胡萝卜去皮后煮熟 ， 切片，葱切小段；
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去 ， 留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5、待汤法稍收干时 ， 淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出 。
（12）大蒜鸡翅
原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐 。
做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用 。红萝卜去皮 ， 切小块，百合洗净一片一片拨开 。鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等 ， 一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可 。
（13）龙眼鸡翅
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克 ， 味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克 。
做法：
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍 。
2、锅置火上，放油烧热 ， 下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨 ， 整齐地码放在盘中 。
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围 。将余下的葱段用油煸出香味 ， 把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成 。
（14）玛瑙鸡翅
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
做法：
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘.
（15）香橙鸡翅
原料：鸡中翅12只 ， 香橙2个
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
做法：
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时 。
2. 橙榨汗留橙皮切长丝 。
3. 烧热油将鸡翅煎至金** 。
4. 将调味煮溶 ， 加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起 。
（16）耗油鸡翅
鸡翅洗净，先用开水冒一下 。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖 ， 料酒，翻炒，放入鸡翅 ， 翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅 ， 改小火 ， 口重的朋友适当加盐 ， 待鸡翅炖烂之后 ， 即可！
（17）蜜汁鸡翅
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量 。
做法：
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片 。
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒 ， 下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁 ， 腌半小时 。
3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中 。。
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味 ， 加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可 。
（18）青椒鸡翅
原料:鸡中翅,牛角青椒
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
做法:
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2.青椒切圈
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8.加入配料翻炒
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈 ， 翻炒 。
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐) 。
（19）脆皮鸡翅
原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度） 。
做法：
1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；
2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入 ， 再将鸡翅放入调料液中腌片刻
3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；
4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；
5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可 。也可放在炭烤炉上 ， 炭火比烤炉效果更好；
6．将烤熟的鸡翅依个人口味 ， 撒上胡椒粉、孜然粉即可 。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味 。
（20）糟鸡翅
原料：鸡翅 糟坊
调料：盐 葱姜
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却 。
3 ， 将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封 ， 放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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雪梨鸡翅煲
原料/调料]
雪梨100克、鸡翅膀200克、生姜10克、红枣10克 。盐10克、味精15克、白糖3克、清水500克、绍洒 。
[制作流程]
1.雪梨去籽留皮切块 ， 鸡翅切段，生姜切片，红枣泡透 。
2.瓦煲注入清水，下鸡翅膀，用大火烧开，再改用小火煲30分钟 。
3.然后加入雪梨，调入盐、味精、白糖 ， 煲10分钟即可 。
可乐鸡翅的作法
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒 盐 姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
红烧鸡翅
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金**,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
三杯鸡
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净 ， 在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料 ， 一杯葡萄酒，倒入鸡翅中 。烧至十分钟 ， 将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中 。呈现酒香，料香，鸡肉香 。此菜味浓厚 ， 肉软烂 。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁 。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气 。
香菇蒸鸡翅
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净 。如果有笋切片放如更好 。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候 。试试吧，好吃的话介绍给大家 。
腐乳鸡翅
吃完了酱豆腐 ， 剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶 。做涮羊肉调料吧，看看天气 ， 打整火锅还为时过早 。做个腐乳鸡翅吧，废物利用 ， 也换换口味 。
用料：鸡翅 。把大小臂分斩开 。葱、姜、蒜切大块，大段 。糖、料酒 。腐乳汁 。
做法：
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧 ， 不再有血水渗出，盛出来 。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜 。出香味后放料酒、糖、腐乳汁 。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平 。大火炖，收汤，汤快干时就好啦 。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度 。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用 。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底 。
番茄酱鸡翅
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油 。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料 。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟 。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁 ， 汤没了，就可以吃了 。不用放盐的啊，切记 。
烤鸡翅
材料
鸡翅膀5只
调味料
酒1大匙、沙茶酱1大匙、李锦记蜜汁烤肉酱4大匙、清水5大匙、酱油1大匙、糖半大匙
作法
1.鸡翅洗净，沥干，用叉子在翅根肉层较厚处扎洞 。
2.将所有调味料调匀，放入鸡翅先腌1小时，然后放在烤架上，以中火烤20分钟 。
3.中途将上述调味料用刷子反复刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下 。
重点提示
【如何挑选鸡翅中】翅根的肉较干涩，也可以只选购前两段，但价钱较贵，如果连翅根烤 ， 最好扎洞以助其入味、快熟 。

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