鱼丸怎么做
鲅鱼的肉厚 ， 刺少用它来做鱼丸很适合，而且天冷了 ， 又干燥，喝些汤汤水水还能滋润皮肤 ， 多好啊 。其实做鱼丸一点都不麻烦 ， 只是有的人做的鱼丸发腥，不好吃，那要怎么样才能做的鱼丸只是鲜鲜的味道，而没有腥味呢？有的人要说了加料酒，的确料酒可以去腥，但这还不够，还需要加入这个——花椒八角水 。大家都知道鱼丸是需要加水的，不然口感太干，不鲜嫩 ， 加入这个花椒八角水，一来可以让做出来的鱼丸鲜嫩爽滑，二来可以去腥 。那鱼丸汤要怎么样来做呢？一起往下看吧 。
鱼丸汤的做法
步骤step
1
鲅鱼买回来先冲洗干净 ， 再从鱼背将其切成两半，去除内脏，冲洗干净鱼的里里外外 ，
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2
用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来，小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来，别把鱼皮刮破了，做鱼丸不用鱼皮，否则会有腥味，
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3
花椒和八角用开水冲泡，一定要开水冲泡才能泡出花椒和八角的味道，不要着急，要慢慢等水放凉，这碗水可是去腥的关键啊 ， 不能省略，
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4
鲅鱼肉和刀剁碎，
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5
葱和姜切末备用 ， 放入剁好的鲅鱼馅里，朝一个方向搅拌均匀，
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6
加入一勺料酒去腥，
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7
花椒八角水放凉后，把花椒和八角取出来，再逐渐加入到鲅鱼馅里继续朝一个方向搅拌，直至完全吸收后，再加入下一次花椒八角水 ， 搅到上劲，感觉稍稍起沫的状态就是可以了，
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8
用勺子慢慢舀一勺鱼馅，等锅里的水快要开的时候 ， 转小火，慢慢把勺子里的鱼馅放入锅里，再快速拿出来 ， 勺子沾一下凉水，再进行下一次操作，如此反复将所有鱼馅放入锅里，小火慢慢煮，
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9
中间会有浮沫 ， 可以用勺子小心地将其舀出来，不要碰到丸子哦，
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10
碗里放入一点盐，一点味精，一些香菜末，等鱼丸全部都浮上来就是熟了，可以关火出锅了，
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11
先用勺子盛一些汤浇到碗里 ， 把调味料冲化开，再把鱼丸盛到碗里 ， 可以享用了 。
鱼丸汤的成品图
鱼丸汤的烹饪技巧
技巧tips
1. 取鲅鱼肉的时候，小心不要弄破鱼皮，剔除鱼刺，这样吃着才不腥，才放心 。
2. 花椒八角水要放凉了才能加入到鱼馅里，热的时候倒入会使鱼肉发腥 。
3. 鱼馅要加水搅拌，朝一个方向搅拌 ， 慢慢上劲了，才好吃，才不会散 。
【鱼丸怎么做】4. 鱼丸下锅时水不能开，要温水下锅，而且要小火，等鱼丸成形了，才能转大火煮开，全部浮上来就是熟了 。
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