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口味虾的做法

制作食材龙虾（学名：克氏原螯虾，北方称小龙虾）
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末 。
制作流程
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽 。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处 ， 很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线 。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油 ， 此时不要放盐 ， 待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量 ， 将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒 ， 加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗 。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！ 制作食材
新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙 ， 精盐1小匙，味精1/2小匙；
制作流程
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；2.葱白切段
3.姜、蒜洗净切末；
4.将葱叶和花椒洗净 ， 剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒 ， 烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可 。
特点：麻辣味浓，味道鲜美 。
也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒 。制作食材
主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克 。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克 ， 葱5克 ， 鲜汤500克 。
制作流程
1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时 。2、豆瓣酱剁细 ， 姜、蒜切末，紫苏切碎 ， 葱切花 。
3、锅置旺火上，放入植物油 ， 烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下 ， 倒入漏勺沥油 。
4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒 ， 加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁 ， 出锅装入汤盆内即可 。
三、特点：
色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣 。主料：小龙虾、黄豆芽
辅料：自制香辣牛肉酱、自制辣椒红油、自制味素、自制五香粉、盐、正宗辣妹子、油、紫苏、高汤 1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水 。
2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净 。
3. 虾去头除腮抽肠开背 ， 清水冲洗干净 。
4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红 。
5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香 。
6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀 。
7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟 。
8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用 。主料：小龙虾
辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
调料：生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、食盐、白糖、食盐、陈醋、食油 1、锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内 。
2、倒入洗净去须的小龙虾 。买回小龙虾后 ， 放入盆中 ， 用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁 。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅 ， 轻轻的揪下来就可以 。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了 。
3、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒 ， 加入一小碗清水 。
4、调入盐、糖 ， 搅匀 。
5、盖上锅盖，按下锅仔键，启动自动烹饪程序 。
6、待烹饪结束时，盛入盘中即可 。主料：小龙虾
辅料：大蒜子、朝天椒、紫苏、八角、香叶 热量：465大卡
钾：2750毫克
磷：1140毫克
钠：1126毫克
钙：425毫克
蛋白质：74克
硒：39.5微克
铁：32毫克
维生素E：21.55毫克
脂肪：19克
锰：16.25毫克
烟酸：13.5毫克
镁：10毫克
锌：7.25毫克
【口味虾的做法】铜：5.35毫克
维生素B2：0.9毫克
维生素B1：0.1毫克 长沙人爱吃口味虾 ， 只能用“疯狂”这两个字来形容 。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间 ， 能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱 ， 可以说是创造了一个吃虾奇迹 。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓 ， 都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾 。
夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪” ， 尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志 。
口味虾 ， 长沙人喜欢叫它为龙虾，其实并不是龙虾 。虾子大的约五寸长，有双钳 ， 壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌 ， 搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞 ， 危害一方，生长非常快，所以长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情 。长沙人对口味虾的热爱促使口味虾美食的制作与品尝在城市已经成为特色文化 。长沙于2005年、2006年、2008年分别举办了3届口味虾节 。
口味虾节2005年在世界之窗推出 ， 短短二十几天的活动时间就吸引了4万余人的参与 。2006年，以世界杯为看点的第二届口味虾节，更是在节会现场设置了一台300英寸的超大屏幕彩电，红、蓝、白三色绸缎包装天棚顶的独有看球场地，在四周还悬挂着32个参赛球队的国旗，很有现场氛围 。观赛的同时，四娭毑、杨眼镜、辣不怕等10余种长沙最具代表性的口味虾也会让球迷们在过足眼瘾的同时过足口瘾 。据口味虾节的组委会介绍，在球赛中场休息期会推出系列互动游戏，球迷通过参与游戏可免费赢取40份口味虾 ， 同时每位球迷还可免费获得一瓶啤酒赠送，每晚11点半还会有班车送球迷回市区 。
2008年的第三届口味虾节为避开奥运会的高峰时期放在了9月底 ， 而正是吃口味虾的好季节 。在为期7天的北京第三届口味虾狂欢节里，8家湖南最著名的“虾店”展台前都围满了市民和游客，整个现场香气四逸，不少食客都是在街对面闻着香味找进来的，他们共“消灭”了3000余公斤小龙虾 。
口味虾是什么虾口味虾一般指麻辣小龙虾 ， 以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成 。成菜后，色泽红亮 ， 口味辣并鲜香 。下面是我精心为你准备的口味虾的营养价值，希望对你有帮助!
　口味虾的营养价值口味虾适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足,适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用 。
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效 。
能够促进人体气血运行,对治疗血瘀证有一定的帮助 。
龙虾肉的蛋白质中,含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白 。因此,食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能,对提高运动耐力也很有价值 。
一般来说,虾肉的蛋白质含量为猪肉的2倍,而且,虾肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。食用龙虾能预防癌症 。
口味虾的肌纤维细嫩,易于消化吸收虾肉,具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用 。
从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量 。
口味虾高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%?20%左右,脂肪含量不到0.2%,而且口味虾中所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收 。
　口味虾的热量口味虾的热量大约为93大卡(100克可食部分),口味虾营养丰富,富含优质蛋白以及钙、磷等矿物质,而且热量较低,适宜减肥期间食用 。
将小龙虾洗净,皮厚处剪口,葱白切段,姜、蒜洗净切末,将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁,锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入小龙虾,煮熟后蘸调味汁食用即可 。
　口味虾的宜忌人群哮喘患者吃虾会刺激喉及气管痉挛 。
虾属于发性食物 。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物 。
甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情 。
平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况 。
痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情 。
虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾 。
孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育 。
虾背上的虾线是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应该去掉 。
腐坏变质的虾不可食用,色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不要吃 。
虾忌与某些水果同吃,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,不仅会降低营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。
口味虾,又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省的一道传统名菜,属于湘菜系,该菜品以小龙虾制成,口味麻辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣 。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃 。
楚人好吃，天下闻名，只有真正好吃的，在湖南才会被冠上口味二字 。而一道菜如果被冠上口味二字，毫无疑问的会风靡湖南，风靡全国 。口味嗦螺、口味牛蛙、口味花菜、口味莴笋条其中以口味虾最为传奇，最为火爆 。湖南口味虾是一道美食，由小龙虾、绿豆芽等材料制作而成 。口味虾是小龙虾没错！别怕，放心大胆地吃！口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，因为色泽红亮，口感香辣鲜浓，而称为口味虾 。20世纪末 ， 口味虾从湖南长沙开始传遍全国，成为各地人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃之一 。

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