菜团子的做法
【菜团子的做法】用料：玉米面适量、上海青一斤、鸡蛋三个、虾皮一把、龙口粉丝一把、盐适量、植物油 ? ?一汤匙、蚝油半汤匙、十三香一小措 。? ?
玉米面菜团子的做法 ?
1、原材料准备好
2、上海青切碎，加入适量食盐，十分钟后攥出菜团，倒掉菜水
3、鸡蛋搅打均匀，敲黑板，这里需要冷锅冷油冷蛋翻炒，这样操作鸡蛋会碎，适合拌馅料
4、粉丝开水浸泡，泡软后捞出切碎
5、馅料里的所有材料加入蚝油，植物油和十三香搅拌均匀
6、准备玉米面放在盘子里
7、拌好的馅料挖出一勺团实放入掌心
8、撒玉米粉到馅料，全部覆盖馅料
9、玉米面和菜团直接翻到另一只手，馅料朝上的一面也撒满玉米面，操作一下就能完全体会，实在描述不太清楚
10、双手紧扣，反复压实几次，玉米面将馅料包裹成型，成团子
11、反复添加玉米面到团子，紧紧攥团子，直到玉米面不能被打湿吸收，大概添加3-4次即可
12、攥好的玉米面菜团子摆上蒸屉，水开蒸十分钟关火，闷三分钟
13、蒸好的菜团子皮薄馅大，来点蒜酱更好吃
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