毛笋要焯水吗
毛笋是需要焯水的，如果不将毛笋焯水的话，那么会导致人体吸收一种叫做草酸的物质，它对于人体的健康是非常的不利的 。
毛笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的，鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收 。
因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在毛笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解，这样食用的话对身体健康有益 。
毛笋好吃的做法：
1、毛笋处理掉外壳，洗干净，照笋的纹路切成片或块 ， 在清水中煮，煮到上面漂浮一层沫，?出沫 ， 再煮个5分钟，关火，把笋捞出放清水再冲洗一下 。
2、另起油锅，把沥干水的笋大火炒一下，烤干点水放入酱油，小许白糖 ， 放入冷水大火煮开，再?出上面的油沫，转中火一直煮 。时间煮的越久 ， 笋的味道越好 。
【毛笋要焯水吗】3、甜津津的红烧毛笋 。当菜，当零食都不错 。
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