花卷怎么做
花卷
①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末，加盐、油拌匀 。面团搓成胚子 ， 擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；
③上笼蒸一刻钟即可 。
制作过程
①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷 。最后，就看您的造型能力了 。取两到三个卷，竖着摞起来 ， 往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸 。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的 。
葱油花卷
用料：
葱油花卷
葱油花卷
1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups) ， 泡打粉（Baking powder）1.5茶匙 ， 葱2根切碎，拌匀 。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀 。静置10分钟 。
3：玉米油，盐适量 。
做法：
【花卷怎么做】面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团 。揉面时面团沾手 ， 可往手上涂点玉米油 。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大 。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐 。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀 。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷 。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟 。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水 。置炉上开大火，等到水开蒸气上升 ， 再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟 。离火后等2分钟再揭盖 。
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