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肉炖小鱿鱼
材料
主料：五花肉，小鱿鱼，葱，姜，八角，盐，酒
做法
1、五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以 ， 因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的） ， 用水煮过一遍，煮开以后 ， 倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段 ， 备用 。
2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒 ， 盐 ， 葱，姜，八角，加水没过猪肉 ， 大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右 。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了 。
酱小鱿鱼
·特色：在除去内脏的小鱿鱼头部放调好加佐料的牛肉﹐并以混合糖稀﹑辣酱﹑酱油﹑水的佐料炖成润泽的食物﹐把它当作家常菜或下酒菜不错 。
小鱿鱼含有丰富的牛磺酸成份﹐并以春季多产的头足类﹐特别美味可口.
材料
材料 ：小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量
肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油 1/2大勺
炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯 。
做法
(1) 翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取 。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料酱调味 。
(3) 在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉 。
(4) 在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖 。
(5) 为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止 。
小鱼小虾焖海兔
材料
主料：小黄鱼、小河虾、海兔
配料：香菜、葱段
调料：盐、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉
做法
1、先将小黄鱼洗净 ， 小河虾剪掉虾须和虾腿，海兔冲洗干净 。
2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成热时将小黄鱼炸至金**时捞出；
3、勺留底油，姜、蒜炝锅，放入黄鱼，烹料酒，加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许 ， 再放入小河虾和海兔，断生以后用湿淀粉勾芡，淋明油、撒香莱和香葱段即可 。
小诀窍
先焖黄鱼 ， 快出勺时再放河虾和海兔，以免烧老 。
小鱿鱼怎么做鱿鱼的做法有很多种，比如：
1.鱿鱼须洗净切段，五花肉切片，芹菜切段、干辣椒剪段，姜切丝，锅中倒适量水烧开，放鱿鱼须焯水2分钟 ， 捞出，油温烧至7成热，放五花肉煸至出油 ， 加入豆瓣酱、姜丝蒜片、花椒粒、干辣椒段炒红油，放入芹菜段和鱿鱼须炒2分钟，加白糖、胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、孜然粉、葱段炒匀出锅 。2.用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹 ， 用料酒盐酱油腌制20分钟；然后热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；最后倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了 。等等 。
小鱿鱼是什么
小鱿鱼是一种益气养血类型的海产，除了风味鲜美之外 ， 营养价值也特别丰富 。但是不少厨房新手买了小鱿鱼回家之后可能都十分迷茫，到底新鲜小鱿鱼怎么处理呢？鱿鱼因体内含有大量墨汁，清洗起来颇不容易 。小鱿鱼烹饪之前假如处理不当 ， 鱿鱼中含有的墨汁很容易会弄脏衣服，另外，还可能会影响最后烹饪的口感 。赶紧来学习一下这几种高招吧！
1、将新鲜的小鱿鱼表面的皮撕掉 ， 剥开背皮，拉掉灰骨 。取一容器，多放些清水，将小鱿鱼放入其中，在水中拉出牢头 ， 连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁 。最后多换几次水将内外洗净 。
2、先用牙签从鱿鱼的眼睛扎下去，注意动作要慢，以免被由于眼珠中的墨汁溅到，然后对穿到另外一只眼睛 。处理完眼睛后把鱿鱼身体剪开，里面的内脏掏出来，可以直接把鱿鱼须子剪下来 。剪下的鱿鱼须用盐搓一下 ， 就可以把吸盘里面的脏东西搓出来了 。
【衸嫌阍趺醋龊贸?】3、先用剪刀沿着鱿鱼纵向剪开，把内脏掏出来，再把血洗掉 。然后 ， 把鱿鱼外面覆盖着的薄膜撕掉，注意鱿鱼须处也有哦 。内脏不能吃，爪子中间头部那里 ， 有块硬东西不能吃，注意这些都需要去除掉 。
