免浆黑鱼片做法
【免浆黑鱼片做法】1.将黑鱼片抹上油，不要糊 。2.锅里放油，放入适量姜、豆瓣酱、花椒炒香 。3.放豆芽、土豆、豆腐，加水 ， 放入上油的鱼片，煮一分钟 。4.在鱼片上放胡椒粉、干辣椒等香料 ， 热油 。是没有淀粉和浆糊的黑鱼片 。上浆是指用水淀粉和蛋清包裹原料 ， 保留其水分，使其滑嫩 。简单的理解就是不经过加工直接切冻黑鱼片 。这种黑鱼片比较天然 。黑鱼是黑鱼的俗称 。黑鱼片上浆后会有滑嫩的口感 。以下是如何做到这一点:材料:黑鱼片250g ， 料酒 ， 生粉 ， 盐，香油，葱，姜片，胡萝卜 ， 青椒，鲜木耳 ， 清蒸鱼，水淀粉 。1.黑鱼片洗净，加入少量生粉、盐、料酒，用手抓匀 。2、青椒、胡萝卜去刀，黑木耳洗净备用 。3、葱姜起油锅，黑鱼片滑入锅内 ， 变白，立即上桌 。4.用锅里剩下的油炒青椒、胡萝卜、黑木耳 。5.加入黑鱼片、酱油蒸鱼、盐、水淀粉，轻轻翻炒 。6、放入锅中，嫩滑爽口的炸黑鱼片就做好了 。
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