红烧牛蹄筋的做法
主料
牛蹄筋适量
辅料土豆适量
莴笋适量
香菇适量
洋葱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
山楂片适量
老骨汤适量
米酒适量
花椒适量
干辣椒适量
配料清水适量
老抽适量
生抽适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
糖适量
咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
红烧牛蹄筋的做法步骤
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1
煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
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2
准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
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3
将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水 ， 然后入几粒山楂 ， 炖煮半小时左右 。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂 。
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4
炖煮好蹄筋后 ， 将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
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5
准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
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6
锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
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7
莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
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8
锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
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9
倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
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10
烹入几勺米酒 。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
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11
入老抽翻炒上色
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12
倒入老骨汤，大火烧开
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13
烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要 。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
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【红烧牛蹄筋的做法】14
转大火 ， 入之前调好的料汁 ， 收汁至自己喜欢的程度即可
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