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红烧鲤鱼的做法


　导语：鲤鱼不仅可以观景，还可以吃，那么它怎么做呢，我分享红烧鲤鱼的做法大全给你吧 。
红烧鲤鱼的做法大全红烧鲤鱼的做法一
食材用料：鲤鱼1条，香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、老抽适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量
做法：
1.准备好材料 ， 葱切段，姜切片，蒜剥皮去根;鲤鱼提前宰杀好，去除腥线和鳞片，清洗干净;
2.锅中加油，鲤鱼两面沾面，炸至金黄;
3.迅速倒入醋烹制15秒，再加入料酒烹制15秒，放入;
4.加热水没过鱼身，放入葱、姜、蒜、白糖、老抽同煮;
5.撒上香菜即可出锅装盘 。
红烧鲤鱼的做法二
主料：
1.肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤 。
2.五花肉2-3两，带肉皮者佳 。五花肉 ， 就是肥瘦兼有的猪肉 。
制作过程：
1.杀好的`鱼洗干净，两面都斜着片几下(手法同丸子汤中的片白菜，不要切断-_-|||)以便入味，备用 。五花肉切片，厚薄无所谓，别太厚就成切块了?
2.葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净 ， 胡萝卜用铁刷子洗净 。
【红烧鲤鱼的做法】　3.葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段 。姜切三片薄片，其余的切厚片 。蒜拍一拍 ， 拿两个
1. 备料 。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上 。
2. 葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝 。蒜，姜红辣椒切片 。
3. 煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄 。
4. 炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香 。
5. 烹入1勺醋和白酒 。
6. 加入足量水 。
7. 倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟 。
8. 放入煎好的鱼 。
9. 再一次烧开后，盖盖小火10分钟 。
10. 淀粉加水调成芡汁 。
11. 倒入锅内，转中火 。
12. 烧开后，轻轻地把鱼翻过来 。
13. 中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味 。
14. 汤汁收至盛三分之一，停火 。
15. 鱼装盘，撒细葱丝 。
16. 浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁 。
红烧鲤鱼的做法三
食材与佐料：
1.比较粗葱白比较长的大葱一大根
2.姜一块
3.蒜一头
4.香菜一把
5.胡萝卜一根
6.花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味 。
7.酱油(建议用普通酱油而不用贼贵的老抽 。鄙人就吃不惯那个味道)
8.盐
9.清水
10.白糖两汤匙
11.陈醋一汤匙
12.料酒半汤匙
13.色拉油
14.有干红枣和干枸杞的推荐使用 ， 不过放个不超过十颗就好了 。
制作过程：
1.杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下(手法同丸子汤中的片白菜 ， 不要切断-_-|||)以便入味 ， 备用 。五花肉切片 ， 厚薄无所谓，别太厚就成切块了?
2.葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净 。
3.葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段 。姜切三片薄片 ， 其余的切厚片 。蒜拍一拍，拿两个
红烧鲤鱼的家常做法有哪些？红烧鲤鱼
吃红烧鲤鱼的好处:小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜
做法一:
主要原料：鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐
,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)
（1）把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去) 。
（2）让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定) 。
（3）把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃
呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开 。
（4）揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯! 。
特点：鱼香扑鼻 ， 诱人食欲 。吃时口感嫩滑，放辣椒的就有点辣味
呵呵更加爽口有味 。
注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质!
做法二:
主料：鲤鱼
辅料：猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒
烹制方法：
1、将鲤鱼洗净后切成块，冬笋、香菇切片，葱姜蒜切好备用；
2、坐锅点火倒入油，待油热后下豆瓣酱爆香，倒入适量清水，加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味，烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-220分钟即可
红烧大鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，豆豉2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，食盐2茶匙 ， 料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐腌入底味去腥，再起锅加油烧热，把鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用 。锅内留底油，放入豆豉、姜蒜末，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，煮开之后放入煎好的鲤鱼 ， 小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁 ， 最后放上香菜叶子点缀即可上桌 。

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