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防癌抗癌的菌类


防癌抗癌的菌类
防癌抗癌的菌类，世界上存在的食物是非常多的，而菌类也是我们常见的一种食物了，它的营养价值十分之高，是很多人喜爱吃的，那么下面就为大家分享防癌抗癌的菌类 。
防癌抗癌的菌类1一、冬虫夏草
冬虫夏草，中药名 。为麦角菌科植物冬虫夏草菌Cordyceps sinensis( BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫的尸体的复合体 。具有补肾益肺，止血化痰功效 。主治阳痿遗的精、腰膝酸痛、久咳虚喘、劳嗽痰血 。《本草从新》：“甘平保胪益肾，止血化痰，已劳嗽 。"《药性考》：“味甘性温，秘精益气，专补命门 。”
二、绣球菌
绣球菌别名绣球蕈、对花菌、干巴菌、椰菜菌、蜂窝菌等，为担子菌纲、绣球菌科真菌，因形似绣球而得名，是一种珍贵的野生菇菌，自然分布于黑龙江、吉林、西藏、河北、云南、福建等地，在欧洲、大洋洲和北美洲亦有发现 。
绣球菌含有大量β葡聚糖 绣球菌的最大特点是含有大量β葡聚糖 。根据日本食品分析中心的分析，每100 g绣球菌含有β-葡聚糖高达43.6g ， 比灵芝和姬松茸高出3~4倍 。可以说，绣球菌所含的β-葡聚糖为菇类之最 。β型葡聚糖是一种生物活性物质，经医学研究证实，具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗辐射、降血糖、降血脂、保肝等多种功能 。
三、松茸
松茸（学名：Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer ）是口蘑科，口蘑属真菌 。子实体散生或群生 。生长于海拔1600-2600米的温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上.与松属、栎属的须根发生共生关系，菌根所在地形成直径2-10米的蘑菇圈 。生产松口蘑的林龄一般不低于20年，在30-40年生的林地为产松口蘑的旺盛时期，60年以上的林地产量开始下降 。
松口蘑是一种名贵的野生食用菌此菌在日本被视为菇中之珍品，有很高的营养价值和特殊的药用效果 。具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用 。列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》
四、猴头菇
猴头菇（学名：Hericium erinaceus (Bull.) Pers.）是齿菌科、猴头菇属真菌 。子实体中等、较大或大型，直径3.5-10（30）厘米，肉质，外形呈头状或倒卵状，似猴子的头 ， 故名“猴头” 。猴头菇在自然界中分布很广 ， 主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中
猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌 。猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜 ， 肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘 。
另外，猴头菇也是中国传统的贵重中药材 ， 具有滋补健身、助消化、利五脏的功能 。现代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效 。列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》
防癌抗癌的.菌类2蘑菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量对人体有益的营养物质，素有“植物皇后”之誉 。近年来的研究发现，蘑菇不但含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及维生素、矿物质 ， 而且它含有一定的抗癌物质，具有较高的抗癌价值 。
尤以香菇最有代表性 。香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内的干扰素生成 ， 增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力 。科学家们从香菇中提炼出的香菇多糖对小鼠肉瘤的抑制率可达98％ 。因此，有人把香菇称为“抗癌尖兵” 。
(1)蘑菇为什么能抗癌
蘑菇的抗癌作用主要源于蘑菇的多糖类物质 。多糖类物质就是多种糖分结合而成的糖质(碳水化合物)，其种类甚多，蘑菇中含有的具有代表性的多糖类物质叫做β-葡聚糖(β-葡萄糖) 。
人体本身具有排除细菌、病毒等有害物质的免疫机能，对致癌物质也有同样的功能 。蘑菇中含有的多糖类物质能增强身体的免疫机能 ， 对癌的生成具有抑制作用 。
一般来说，癌的生成要经历两个阶段 。在第一阶段中存在着产生癌细胞的物质，活性氧就是其中之一 。活性氧等游离基(从其他物质强力夺取电子的一种物质)先通过氧化正常细胞而产生癌细胞 。然后癌细胞不断繁殖导致癌症的生成 。
人们已经知道，蘑菇玉蕈中含有的成分不仅具有消除体内活性氧的作用 ， 而且对癌细胞的繁殖也有抑制作用 。
这种抗氧化作用与抑制癌增殖的作用除了源于纯粹的多糖类物质β-葡聚糖以外，还与同蛋白质结合而成的糖蛋白有关 。
蘑菇能提高人体本身所具有的免疫力，其中这种功能最强的当数小松菇 。
随后的研究表明，小松菇除含有多糖类物质外，还含有能直接抑制癌细胞增殖的成分即类固醇氧化物等等 。
蘑菇中含有的抗癌成分很多，都是多糖类物质，而“蘑菇之王”松菇中含有只攻击癌细胞的蛋白质，而且这种蛋白质的作用非常强大 。
蘑菇类食品都含有丰富的食物纤维 。食物纤维能增加肠内有益细菌，而这些细菌能增大粪便的体积从而改善便秘，并能抑制致癌物质的生成 。从这种意义上说，食物纤维能间接地预防癌症 。
(2)有效食用蘑菇的方法
蘑菇的应用范围很广泛，可煮、可炒、可炸、可做成拌菜，还可用于制作盖饭及火锅等各种料理 。最好在每天的饮食生活中食用蘑菇类菜肴并养成习惯 。
但是β-葡聚糖和D-欧鼠李叶碱等多糖类物质有易溶于水的性质，因此把干香菇长时间浸泡在水中或长时间煮炖的话，这些成分就溶解在水里 。这样一来其抗癌效果就会有所减损，因此浸泡的水和煮炖的汤要有效地加以利用 。
如果不马上食用，最好把蘑菇装入塑料袋密封，而不要用水洗 ， 并放在冰箱中保存起来 。但是蘑菇保存期较短，2～3日后就会变色，最好尽快食用 。
干蘑菇可装入茶缸，并放入干燥剂 。不过，夏季比较闷热，最好偶尔把干蘑菇放在通风较好的地方晒晒太阳 。
(3)对蘑菇食用量的建议
每日的摄取量，香菇可为2～3枚，玉蕈可为1／4包 ， 多瓣奇果菌则食用10g就足够了 。
要提高免疫机能，增强身体对癌的免疫能力 ， 每天可食用少量蘑菇类食品，但需长期坚持 ， 这一点很重要 。蘑菇属低能量食品，而且食物纤维含量丰富 ， 很适合作为减肥食品使用 。
防癌抗癌的菌类3名贵菌类
一、冬虫夏草
冬虫夏草是一种珍稀名贵的中药，野生于海拔4000-4200米的青藏高原，是特殊的昆虫与专一的真菌结合生长而成，由于数量极少 ， 市场售价每公斤已高达12-18万元，并且还在逐渐上涨 。
二、羊肚菌
是世界上最稀有名贵的菌中之王，香味独特 ， 营养丰富，具有补肾壮阳、防癌抗癌的作用 ， 产品主要出口 。
三、松茸
【防癌抗癌的菌类】松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌 ， 具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种 。
四、牛肝菌
种类堪多，是著名的美味食用菌，味道鲜美、营养丰富 ， 具有防癌抗癌的作用，产品已切片晒干及出口为主 。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称 ， 是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用 。主要有白、黄、黑牛肝菌 。
五、鸡枞菌
别名：鸡肉菌、伞塔菇，食、药兼用菌，为人们最喜爱的食用菌之一，入药有益胃、清神、止血治痔等功效，味道特别鲜美 。
【防癌抗癌的菌类】

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