脆皮鸭的做法
步骤1
将鸭用清水冲洗干净，放入盆中
步骤2 取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽 。
步骤3
将调好的腌料倒在鸭肉上 ， 用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁 。
步骤4 继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜 。
步骤5 腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用 。
步骤6 鸭子风干后 ， 用刷子蘸取脆皮水 ， 均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右 。
步骤7 将鸭子取出 ， 再均匀刷一遍脆皮水，再次风干 。
【脆皮鸭的做法】步骤8 将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可 。
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