淡菜怎么做好吃呢？
做法如下：
1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤） 。
2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失 。
3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉） 。剥掉腮是洗淡菜的主要工序 。
【淡菜怎么做好吃呢？】4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了 。淡菜主要用于做汤的原料 ， 可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤 。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间 。在配素菜时 ， 可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头 。只有恰当掌握了下锅的时间 ， 才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养 。
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