慕斯和芝士有什么区别
【慕斯和芝士有什么区别】
一、原料不同 。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等 ， 如今也有专门的慕斯粉；而芝士的主要原料是鲜奶，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后 ， 将纯奶放置在热处，发酵即成芝士 。
二、口感不同 。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；而芝士淡淡的奶香味混杂着一点榛子的滋味，浓郁绵密 。
三、历史不同
1、慕斯最早起源于欧洲 。最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正 。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品 。
2、芝士源自于西亚，是一种自古流传下来的美食 ， 然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿 。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟 。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物 。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲 。
扩展资料：
芝士，即奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物 ， 营养价值也因此更加丰富 。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。
奶酪是奶制品，所以需要冷藏（不是冷冻），是可以直接使用的，至于怎么吃 ， 就看个人喜好了，比如做三明治配着面包吃，因为奶酪对大多数人来说比较饱 ， 不容易饿 。如果还是怕饿，也可以配馒头或是饼之类比较饱的，当然这完全是中国吃法了 。
奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙 ， 脂肪等很多营养 。老人最好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利 。
参考资料：
-奶酪
参考资料：
-慕斯蛋糕
慕斯是一种奶冻式的甜点，与布丁一样属于甜点的一种 ， 其性质较布丁更柔软，入口即化 。慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层 。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果 ， 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用 。
材料：重奶油、吉利丁片、细砂糖、水、蛋黄、黑巧克力、无糖巧克力酱 。
具体如下：
1、吉利丁片在冰水中泡软，奶油打至软性发泡，放入冰箱冷藏备用；
2、巧克力融化，糖和水在锅内混合后，加热至糖完全溶解；
3、糖浆加热时，同时将蛋黄倒入搅拌缸内，中速搅打；糖浆煮开时停止搅拌，避免糖浆结晶，煮至121℃离火；
4、将糖浆沿缸壁慢慢倒入蛋黄酱中 ， 当所有糖浆全部倒入后，高速搅打30s后调至中速继续搅拌；
5、吉利丁沥干水分，微波加热融化后 ， 倒入搅拌缸中，继续搅拌蛋糊至变凉、变轻变浓稠；
6、分两次将炸弹面糊加入热巧克力中 ， 第一次加3/4，第二次加剩余的1/4，巧克力感觉好像结住了，不过没关系 ， 一定要不停的搅拌；
7、第一部分拌匀后回倒入奶油缸中，继续搅拌均匀 ， 同时能够保证获取完全混合均匀的质地即可 。
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