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苦瓜的作用是什么


1.补充维生素C
在苦瓜所含有的营养成分中，维生素C的营养成分还是比较多的 。食用苦瓜，作用在于有利于预防坏血?。?能够提高人体的应激能力 。老人家很担心动脉硬化的问题，建议吃点苦瓜，有软化血管作用 。
2.清热解毒
苦瓜为寒性食物，能泄去心中烦热 ， 排出体内毒素，进食苦瓜后可以清凉祛火 。
针对毒火上涌引起的口舌疮、咽干、咽痛、疖肿等具有较好的辅助治疗作用 。苦瓜最好的吃法还是凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素 。
3.防癌抗癌
苦瓜中含有丰富的蛋白质、糖、各种维生素、胡萝卜素、钙、铁以及粗纤维等 ， 除此之外苦瓜中还含有一种活性蛋白 。
它可以刺激人体的免疫系统防御功能，还能增强免疫细胞的活性，适量食用可以清除体内的有害物质 。
4.减肥瘦身
苦瓜水分多、碳水化合物少，并且每100克的苦瓜仅含有0.1克的脂肪，能量低，还含有一定量的膳食纤维 。
完全可以作为减肥饮食中的一部分，帮助我们补充水分、增加饱腹感、促进肠胃蠕动、促进消化、润肠通便 。
……
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症 。
美容作用 。
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁 。
防治青春痘 。
苦瓜又名癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜 。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方 。苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物 。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培 。
苦瓜的食用方法
苦瓜，是深受人们喜爱的一种夏秋果菜 。它不仅营养丰富，还具有良好的保健功能 。民间用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥有清暑涤热、清心明目及解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症 。用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症 。用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效 。用青苦瓜制成汁，饮后也有清热解毒，补肾润脾的功效 。用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶 ， 饮后可清暑怡神 ， 除烦止渴 。
苦瓜的做法大全
苦瓜的吃法多多 ， 清炒、干煸、做汤、凉拌、榨汁，且每一种都有其独特的味道 。用苦瓜做菜肴的方法较多，一般以炒食为主 。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、苦瓜烧肉、酱烧苦瓜、苦瓜牛肉等，都具有色香味鲜的特点 。最常见的吃法是与蛋同炒，具有化苦涩为鲜香的神奇效果 。
?凉拌苦瓜

材料：
苦瓜，红椒，鸡精 ， 麻油 ，盐，醋
做法：
（1）苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面 。
（2）把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净 。3切成薄片 ， 撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右 。红椒洗干净后,切成丝备用.
锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
（3）准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
（4）五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
小贴士
（1）这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
（2）焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了 。
（3）用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
苦瓜炒蛋

材料：苦瓜2条 ， 鸡蛋4个
做法：
（1）苦瓜泡水10分钟，洗净备用 。
【苦瓜的作用是什么】 （2）4个鸡蛋打入小盆备用 。
（3）苦瓜挖去瓜籽 。切薄片，放1勺盐搅拌匀 。
（4）油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色 。
（5）倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈 。
（6）弄散蛋黄 ， 煎至两面金黄即起锅 。
苦瓜炒肉

材料：
苦瓜 ， 里脊肉，油，盐 ， 料酒，胡椒粉，鸡精，葱碎
做法：
（1）准备好苦瓜和里脊肉，
（2）猪里脊肉切片，上浆 。苦瓜洗净去瓤，切成斜块，把葱切碎 。
（3）锅中注水 ， 加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水 。
（4）焯水的苦瓜直接捞入冰水中 。
（5）另起锅注入油，下入葱碎炒出香味 。下入肉片炒至肉片变色断生 。烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀 。加入焯水的苦瓜炒匀 。
（6）翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可 。
注意事项

（一）如何挑选苦瓜
如何挑选苦瓜，要想做出的菜肴更好吃，这挑选可是要有窍门的：
看表皮 。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍?。蝗绻帕１冉闲 。?密且无规则排列 ， 说明它的瓜肉相对薄、苦味更大 。
挑外形 。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直 ， 就说明这根苦瓜的质量比较好 。
辨颜色 。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了 ， 果肉就不脆了 。
掂重量 。苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好 。
（二）适宜人群
苦瓜一般人群均可以食用 。
苦瓜适宜人群
营养过剩，因应酬经常食用油腻食品的族群 。
爱美人士、重视体型 ， 希望皮肤光滑有弹性的女性 。
运动量较少、体型容易发胖的上班族、学生和宅女 。
适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
消渴或热病中暑、烦渴引饮 。赤白痢疾 。赤眼疼痛 ， 痈肿丹毒，恶疮 。

（三）禁忌人群
苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用 。
另外据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜.
另外，有表示，食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等 。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜 。另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜 。
（四）苦瓜也能不苦
夏天到了，吃苦瓜（凉瓜）能够消炎退热、清心明目，不喜欢“吃苦”的你也可以先去苦味再吃哦 。苦瓜去苦的四个小妙招：
大火爆炒：利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发 。
用盐刹水：刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒 。
冰镇除苦：切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来 。
高温去苦：将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒 。
（五）苦瓜减肥方法应注意的事项

苦瓜是性寒的东西，建议不要在饭后吃 。同时，在吃苦瓜减肥期间 ， 建议不要喝茶，不管是什么减肥茶最好是不要喝 。因为吃苦瓜减肥时，肠胃本来就很疲惫了，若是再喝这些清肠胃的茶会对胃造成一定的伤害的 。健康减肥才是最重要的，一般胃不好的人不建议生吃苦瓜来减肥 。
吃苦瓜减肥后，你会发现你的排便一定会越来越顺畅 。但是如果出现严重的腹泻的话，那是因为你的肠胃抵抗不了了，建议你少吃点苦瓜或者停止一段时间 。
吃苦瓜后感到口渴是正常的 。因为水是分解脂肪重要的载体，如果你能感到口渴，说明你的脂肪需要水来分解哦 。所以，不用担心吃苦瓜后感到口渴是不是有什么问题哦!
苦瓜减肥不能看到立竿见影的效果哦 。减肥总该是要一个过程的，首先是排除水肿，去除肠道内的脂肪 。这个做好了，很多人一时间是看不出减肥的效果，这时候不用灰心哦，再坚持一段时间效果就很明显了，脂肪就会明显减少 。
（六）苦瓜烹饪指导
不要一次吃得过多 。
苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱 。
苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等 。
苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜” 。
食物相克表
与苦瓜「相克」的食物鱼苦瓜沙丁鱼与苦瓜一起吃，很容易引起过敏，为健康着想，最好分开来吃 。花生苦瓜花生多油脂，苦瓜性寒凉 ， 二者同食，易增其滑利之性，多食很容易导致腹泻 。与苦瓜「搭配」的食物茄子苦瓜苦瓜清心明目、益气壮阳，茄子去痛活血、清热消肿、解痛利尿，是心血管患者的最佳饮食搭配 。辣椒苦瓜青椒富含维生素C，与苦瓜组合，富含维生素C、铁、辣椒素，是理想的健美、抗衰老菜肴 。山药苦瓜苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效、一起服用可增强减肥排毒的效果 。鸭苦瓜鸭蛋含有丰富的钙，苦瓜有大量维生素C，二者同食 ， 可提高钙的吸收率 。芦笋苦瓜苦瓜与芦笋搭配食用，能使皮肤恢复血色 ， 对治疗贫血、消除疲劳很有帮助 。香菇苦瓜香菇能降低胆固醇，苦瓜富含膳食纤维，可减少脂肪吸收 。青椒苦瓜富含维生素C、铁、辣椒素的青椒，与富含维生素C的苦瓜组合，是理想的抗衰老菜肴 。胡萝卜苦瓜二者均含有降糖物质 ， 胡萝卜还具有降低血脂，促进肾上腺素的合成 ， 降压、强心的作用 。鸡蛋苦瓜鸡蛋和苦瓜同食能保护糖尿病患者的骨骼、牙齿及血管的健康 。上一页全文完(共 16668 字)展开全部内容

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