蚕蛹怎么吃啊
蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法，常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等 。但无论何种做法，吃前必须充分加热，煮沸后再进行其他烹调 。建议食用前将蚕蛹一切两半 ， 取出黑心 。这样做不仅能充分入味，还能提升口感 。[5]
推荐菜品
①蚕蛹蒸核桃
[原料]鲜蚕蛹100克，核桃仁200克，酱油、黄酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、葱、生姜、植物油各适量 。[9]
[制法]将鲜蚕蛹洗净 ， 除去断丝头等杂质，装入白布袋内绞除水分，放入锅中炒干或晒干 。炒锅上火，放油烧至六成热，下葱、生姜煸香，放入蚕蛹、黄酒煸炒，再加酱油、精盐炒几下，放入瓷碗内，加白糖、鲜汤，上笼蒸15分钟后取出，去葱、生姜 ， 加入味精、胡椒粉，调好口味即成 。此菜色泽红润 ， 味咸鲜香 。[9]
②银耳蚕蛹
[原料]鲜蚕蛹100克 ， 水发银耳50克，鸡蛋清50克，熟火腿末20克 ， 黄酒、精盐、味精、白糖、葱花、生姜末、鸡汤、香菜末、植物油各适量 。[9]
[制法]将蚕蛹洗净，冰冻去皮，捣成茸状，放人碗内 。银耳去杂 。洗净，撕成小块，放入蚕蛹碗内，加入鸡蛋清、黄酒、精盐、白糖、味精、葱花、生姜末、植物油、鸡汤拌匀，上笼蒸熟 ， 出笼后撒上火腿末、香菜末即成 。此菜咸鲜爽口 。[9]
蚕蛹炒韭菜
③蚕蛹炒韭菜
[原料]鲜韭菜250克，蚕蛹50克，黄酒、精盐、味精、生姜末、植物油各适量 。[9]
[制法]将蚕蛹洗净，韭菜洗净切成小段 。炒锅上火，放油烧热 ， 用生姜丝煸香，放入蚕蛹煸炒几下，烹人黄酒，加入精盐，炒至蚕蛹熟而入味，出锅备用 。锅内放油烧热 ， 放人韭菜煸炒，加精盐，清水少许 。再加入蚕蛹炒匀，用味精调味，起锅装盘即成 。此菜蚕蛹酥脆，韭菜味香 。[9]
④红枣蚕蛹丝
[原料]红枣50克，连蚕蛹的蚕茧20个，白糖适量 。[9]
[制法]将红枣洗净 ， 与蚕茧一同入锅，加水800克，煮沸后改用小火慢煎15分钟，滤汁人大碗中，加入白糖调味即成 。[9]
注意事项
蚕蛹
蚕蛹中毒以进食柞蚕蛹发生中毒者较多 。若蚕蛹处理或放置不当，如虫体变色、发黑、发红 ， 其味有麻辣感等，蛹内蛋白可产生变性、分解，产生毒素，食后而致中毒 。症状出现的快慢、轻重与食用量无关
蚕蛹怎么吃①蝉蛹洗干净备用 ， 最好能把水分控的干一点 。
②热锅下油，油只需要比平时炒菜多点就行 ， 下蝉蛹，翻炒几下把蝉蛹表面沾满油
③小火慢慢炸熟，即可出锅（想放姜丝的可以，可以七八成熟的时候下姜丝） 。可以直接吃或者撒点盐就可以吃了 。
有些人觉得蚕蛹的味道很好吃 ， 虽然长的不好看，那么蚕蛹应该怎么吃呢？
清卤蚕蛹：将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟 ， 浸泡4小时待用 ， 放入冰箱镇凉 。山药去皮改成2厘米条状 ， 用白水加醋精浸泡2分钟捞出 ， 冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可 。
【蚕蛹怎么吃啊】韭菜炒蚕蛹：将蚕蛹洗净 ， 韭菜切断，尖椒切圈 。起油锅，爆香姜蒜、辣椒 。下蚕蛹煸炒一会 。加入韭菜炒匀 。待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味即可出锅 。
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