做蛋卷的配方鸡蛋灌饼制作方法家常
【做蛋卷的配方鸡蛋灌饼制作方法家常】1.普通面粉100克，鸡蛋2个，油35克，牛奶120克，白糖35克，黑芝麻10克，食用盐5克，白芝麻10克 。
2. 油，糖 ， 鸡蛋放入盆中搅拌均匀，用的白砂糖颗粒较大，这一步是为了把糖化开，实验了多次35克的糖足矣 ， 微甜不腻！ 筛入普通面粉 ， 倒入牛奶搅拌均匀，不要有颗粒 。
3.如果觉得太稠可以再添10克牛奶 。
4. 搅拌成流动的蛋糊，不要太稀，太稀做不了 。
5.口感会很差 。
6.如果不小心弄太多了，加水即可 。
7. 模具预热 ， 小火 ， 倒入一小勺面糊 ， 合上盖子停留15秒左右，翻面继续15秒，切记不能超过这个时间，经过我准确计算 ， 15秒最佳 。
8. 用筷子夹住一边趁热卷起，不要卷的太紧，会影响口感 ， 一圈半即可 。
9.多一圈少一圈都不行 。
10. 压住底部轻轻停留3秒左右，成型就行，然后放在一旁，热的时候不好吃 。
11. 一份可做15蛋卷左右，做好后放通风处晾凉，酥脆可口 。
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