砂锅摊扯面怎么做
骨汤扯面用料工具
主料：面粉(500克)清水(250克左右)鸡蛋(1个)盐(2勺)大棒骨(1根)老姜(5块)羊腿肉(300呢)辅料黄酒(2勺)老抽(1勺)干红辣椒粉(1勺)盐(1勺)嫩肉粉(1勺)姜末(少许)黑胡椒粉(少许) 五香粉(少许)孜然粉(少许) 辣椒油(1勺) 陈醋(2勺)青蒜苗(1根)水煮蛋(1个)
厨具： 煮锅、炒锅分类面条中辣煮数小时高级难度
骨汤扯面的做法:
1.500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团 ， 然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上 。做扯面的面团宜软不宜硬 。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道 ， 口感更好
2.、将面整成条状 。
3.切成小面剂子 。
4.搓成条状 。
5.用擀面装在条状面中间压一下 。
6.略微擀一下，擀成如图长条片状
7.在盘子上刷植物油，然后码入全部擀好的面片 。这样做好以后还不能马上就扯面 ， 这个时候就扯面的话很容易断 ， 也扯不长 。刷好植物油以后，我一般是盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 ， 记住是冷藏而不是冷冻哦！上午做好面，晚饭时候扯，如果是头天晚上做好面，第二天早上扯 ， 放置的时间大概需要5个小时左右 。这样就能扯出又长又均匀的扯面了 。
8.在下锅煮之前，将面扯得细细长长的就可以了 。在给面刷好油冷藏的时间就可以来熬大骨汤了！
9.一根猪棒骨从中间敲开，开水里焯出血沫子捞出备用 。也可以将猪棒骨换成羊棒骨或是牛棒骨 。
10.大砂锅里从新注入清水，放入几块老姜，盖上盖子 ， 小火慢煲3小时，出锅前加入盐 。
11.、将羊腿肉冷冻2小时，在还没有完全冻住的时候取出切薄片，然后加入黄酒2勺、老抽1勺、干红辣椒粉1勺、嫩肉粉1勺、姜末少许、黑胡椒粉少许、五香粉少许、孜然粉少许抓拌均匀 ， 腌制30分钟 。
12.、锅底放入植物油，大火爆炒羊肉，炒熟以后盛出备用 。羊肉大火爆炒，炒至肉变色即可盛出，炒的越久羊肉的口感反而越老越感觉嚼不动 。
13.锅里放入大骨汤 ， 再次烧开后放入扯面 。我家砂锅比较大，一次能熬不少骨汤，所我做这道面的时候是纯骨汤 ， 没有加一点清水的 。
14.、面煮好以后盛出放大碗里，然后加入1勺辣椒油和一大勺炒好的羊肉，陈醋可以根据个人喜好来添加 。其实放不放醋都十分好吃的 。在撒少许青蒜苗 。也可以放香葱的呢！再加一颗白水煮蛋，就更营养啦！
第一种方法
准备绿豆粉一百克 ， 玉米淀粉五十克，普通面粉一百克，鸡蛋两个 ， 油十克 。首先把三种粉倒入盆里加盐五克，五香粉十克，鸡蛋两个加水搅拌面糊至黏稠（水面比列为1：3）盖上保鲜膜醒面分钟左右 。
准备一个平底锅先烧热再放凉备用，开小火再次把锅预热 ， 取一块煎饼面糊用手朝一个方向摊开，大概三十秒左右就可以了 ， 尽量摊薄一点，这样吃的时候才酥脆 。摊好后我们可以加上自已喜欢吃的蔬菜 。比如可以在上面抹上一点花生酱，老干妈，火腿肠，黄瓜等等 。
摊煎饼注意以下几点 。调面糊不能太干也不能太?。蟾啪褪瞧匠Ｕㄓ吞跄茄谙∫坏憔涂梢粤?。平底锅至少要预热两次，煎的时候不粘锅 ， 火不能太大，全程要小火，这样煎的杂粮煎饼又香脆又好吃，喜欢的朋友可以在家里试试，很不错的 。
第二种方法:
1.将面粉放入少许的水 ， 放入少许的盐，把它搅成稀糊 。喜欢葱花儿的话 ， 里边儿可以放点葱花搅一下更香 。
2:炒锅上火放入一点点油，把锅润一下 。然后用勺子舀一勺面糊 。淋入锅中 。轻轻地转个圈儿 。
3:等到熟的时候打上一个鸡蛋 。把它拔了散 。然后盖上锅盖稍微虚一下 。刷上少许的豆腐乳，甜面酱 。然后撒上一层黑芝麻，放上薄脆 。把它卷在一起既可食用 。
4:在制作的时候面糊不可过稠 。这样吃起来比较软绵，火不要太大，防止糊锅 。喜欢青菜可以得放点儿青菜里边儿 。
提示?
【砂锅摊扯面怎么做】原平锅盔一般为红糖馅居多，福诚惠开发了多个品种，椒盐、红糖，白糖，麻麻花，无糖等多个系列，在和面时在面里加了糖、胡麻油，一般比例为2:4:4，包好后烤制即可 。
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