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饭店做到什么程度你才会相信它是跟家里一样健康卫生的？


除非每一个做菜的步骤都和家里一模一样，我才会彻底相信和家里的卫生一样健康 。
其实让饭店做到这种程度 ， 完全不可能的，不干不净，吃了没?。?饭店也没有这么多的功夫把每一道程序都做的特别完美 。
其实在饭店吃饭我也是睁一只眼闭一只眼，不然还能怎么办 ， 又不是一家饭店这样，我认识的饭店，基本上都不是特别卫生，想要做成像家庭一样健康那是完全不可能的 。
专家提醒吃粗粮不应是一种时尚 合理搭配平衡膳食才是健康的追求 目前吃粗粮的人越来越多，很多市民把吃粗粮当成一种时尚，但是 ， 怎么吃才算合理和科学呢？吃粗粮有什么讲究？营养专家提醒市民：细粮、粗粮一定要搭配，才能平衡膳食 。
食客：赶“时尚”吃粗粮
走进一家标榜为粗粮的馆子，一股很浓的山西风情扑面而来 ， 如同进了“乔家大院” 。淡红色瓷砖的墙上挂着的红红的辣椒串、玉米串、大蒜串，把人一下子就拉到大西北的农家大院的场景 。
采访人员从靠窗边的几位食客所点的菜可以看到，面黄味酸，色泽嫣红的“荞麦猫耳朵” ， 金黄的“沁州小米?h排骨”，淡红色的“红面剔尖”等等，一位姓李的**边吃边说，“这里的粗粮面，虽然有些味道不是很好，但是听同事说多吃粗粮有益处，还介绍我们过来这里吃，在这里附近上班的人很多都来这吃，有营养环境又好 ， 何乐而不为呢？”
在一旁的肖**也是认为 ， 其实她们对粗粮也不是很了解，是在服务员的介绍下点了这几个菜，现在吃粗粮也是跟着时尚走 ， 这段时间以来很多人都说去吃粗粮，好像有不试不快的感觉 。她边吃着小米饭，边回味无穷地说，“这个金**的小米 ， 上面再加上红烧排骨，看起来就很有食欲 。”
另外，还有一位姓周的先生，他之前来这家馆子吃过，觉得还可以 ， 偶尔吃一些粗粮也是有好处，所以在周末就带上家人一起来吃 。他们点了荞麦猫耳朵、红面剔尖等 。他说，一辈子在南方，以前很少品尝北方的面食，第一次尝这样的剔尖高粱面，和吃了那么多年的米饭口感很不一样，“有嚼劲，面条爽滑 ， 吃得嘴里滑溜溜的，以后全家外出吃饭又多了一个好处，听说这个还健康呢 。”
商家：“透明厨房”吸引顾客
面香、醋香、汾酒香充斥着整个馆子 ， 当食客坐下来时，一个大大的透明橱窗成为目光聚焦的亮点 。从橱窗里食客们可以明了地看到，刀削面是怎样削出来的、荞麦面是怎样赶出来的等等 ， 都在你的眼底一览无余 。
采访人员在现场看到，面点师一手托着面团，一手拿刀，下手快，刀法准，“蹭蹭蹭”“扑通扑通”，三棱状的刀削面，薄而通透，如鱼一样串入滚开的水中，一会就在锅中翻滚起来 。在一旁的还有一位做剔尖的面点师，右手一支竹筷子，左手一盆和好的高粱面，摆好架势，一边转着盘子 ， 一边拨着筷子，高粱面仿佛会听使唤一样，从盘中
跳入锅去畅游 。让人叹为观止的还有做栲栳栳、猫耳朵的面师 ， 他们极为熟练的手法，一手推，一手捏，一个个“栲栳栳” ， “猫耳朵”形状的面点就活灵灵地做出来了 ， 这就是做莜面、荞麦面的面点师的绝活 。
店里的负责人宋先生介绍说，设置这个窗口就是想让食客们可以了解到各种面食是怎么做出来的，同时又可以欣赏到面点师的高超技艺 ， 店里用的荞麦面、莜面、高粱面都是从山西进货的，主要的面点师也都是从山西请来的，这样做的目的很简单 ， 就是想在佛山开一家原汁原味的山西面馆 。把家乡的文化带到南方来，捉住南方人的消费心理 。而且当很多食客看到了面点师在制作面食时，心里肯定就会开始企盼着还未上桌的美食了 。
专家：吃粗粮要合理搭配
说法一：粗粮配细粮
佛山市第一人民医院营养科潘主任提醒市民，平衡膳食粗细粮的搭配十分重要，但是这些往往被市民所忽视 。由于南方人的饮食习惯 ， 大多数人基本上都是吃细粮，而细粮中的主要成分是淀粉，蛋白质、脂肪、维生素的含量相对较少，因为粮食加工得越精细，在加工的过程中维生素、无机盐和微量元素损失就越大 。
长期以细粮为主食，很容易导致营养素缺乏症 。而粗粮富含纤维，对人体有很多益处，但是 ， 粗粮会影响人体对钙、铁等其他营养的吸收 。据了解，长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力 。
潘主任建议 ， 粗、细粮搭配吃才能平衡膳食 。一般来说，可以每天都吃一些粗粮，但糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者例外，比普通人更应该多吃杂粮
说法二：粗粮配副食
营养学专家则建议，吃粗杂粮应多多与副食搭配，因为粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；粗粮普遍存在口感不好及吸收较差的劣势 ， 可以通过把粗粮熬粥（建议煮久一会或煮前先浸泡）或者与细粮混起来吃解决这个问题 。
由于粗粮含的纤维素很高，吃粗杂粮要及时多喝水，粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作 。同时要循序渐进，突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应 。另外，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，各种营养素相互补充 。
说法三：吃粗粮分不同人群
事实上，吃粗粮还有很多讲究，不同年龄段的人群对粗粮的吸收和需求等也是不一样的 。
在孩子长牙时，吃些粗纤维食物对牙齿非常有利，因为进食粗纤维食物时，必然要经过反复咀嚼才能吞咽下去 ， 这个咀嚼的过程 ， 有利于牙齿的发育和牙病的预防 。
25岁至35岁这段年龄的人，就会影响人体机能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力 。
35岁至45岁这个年龄段，新陈代谢率开始放慢，应少食高甜度的食物 ， 宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等 。
45岁至60岁尤其需要关注、明白调节和补充营养对身体的重要，高血压病人要少吃盐，食用含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果，在这个年龄段的妇女到了绝经时，要多食大豆产品，这能把骨损耗减轻到最低程度 。
【饭店做到什么程度你才会相信它是跟家里一样健康卫生的？】最后 ， 值得一提的是胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮 ， 并且要做到粗粮细吃；中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮 。

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