牛肉丸子的做法大全，牛肉丸子牛肉九种做法经典版
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如何做牛肉丸子1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个 。
2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉 ， 一共是1000g左右 。将牛肉洗净 ， 切成尽量小的块状 ， 因为切得小会比较容易搅打 。
3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打 。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态 。
4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了 。
然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠 。
5、将搅好的牛肉放在砧板上 ， 用擀面杖用力地敲打 。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的 ， 为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开 。
6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦 。
然后开始捏丸子 。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来 ， 然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了 。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟 。
7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下 。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形 。感觉丸子基本成型了，就捞出来 ， 放到冷水里泡一下 。这样，牛肉丸成品就做好啦 。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生 。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒 。
牛肉丸子怎么做好吃家常做法材料准备
牛肉馅200克，鲜香菇150克 ， 油少许，白萝卜1根，葱适量 ， 盐适量，香菜少许 。
方法步骤
1、在剁好的牛肉糜中(也可以在外面绞成糜)，放入适量的葱姜末 ， 适量的盐和少许的油备用 。
2、鲜香菇洗净切成块状，白萝卜洗净也切成块状 ， 备用 。
3、将牛肉馅挤成小丸子状 。
4、国内放水烧开，放入姜片、葱段，将挤好的牛丸子放在锅中 。
5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮 。
6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透 ， 加盐调味，出锅前撒入香菜末即可 。
河南牛肉丸子的做法百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克
牛肉丸子牛肉九种做法经典版炸牛肉丸】食材：牛肋条肉3斤，红薯淀粉半斤，馒头3个，鸡蛋5个，姜半斤，盐、鸡精、五香粉、小茴香粉，花椒八角适量 。
步骤1 ， 炸牛肉丸子要用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，油炸后丸子酥脆度更高 ， 黏合度大，丸子结实成型 。
步骤2，大干馒头搓碎备用（一斤牛肉一个大馒头 ， 6个馒头差不多1斤） 。
步骤3，花椒八角等大料下水煮形成一大碗大料水备用 。姜磨碎备用 。
步骤4 ， 牛肋条肉切块绞肉机绞碎 。
步骤5，倒入姜碎、大料水一碗，加盐5勺 ， 五香粉，小茴香粉 ， 鸡精，顺一个方向搅拌后腌20分钟 。
步骤6，腌好的牛肉馅中倒入红薯粉，馒头碎，鸡蛋，搅匀 。
步骤7，锅中放胡麻油和豆油各一半，油5成热时 ， 开中小火，挤入牛肉丸炸至金黄浮起捞出 。牛肉丸应分批炸 。
步骤8 ， 牛肉丸全部炸完捞出，开大火油八成热时，炸好的牛肉丸子炸第二遍至外焦里嫩捞出控油即可 。
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