护心肉怎么做好吃，尖椒护心肉的家常做法
护心肉也叫互心纸，是长在猪胸腔和腹腔之间的横隔肌，筋多有嚼头，特适合做下酒菜 。
1.把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水
2.锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透
3.捞出晾凉
4 。准备尖椒，葱姜蒜
5.护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝
6.锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒
7.加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅
护心肉是我特别喜欢吃的美味 ， 因为它属于筋包着肉 ， 并且全都是瘦肉，吃起来艮啾而又有嚼劲 ， 最适合下酒的好菜 。
正确制作护心肉的方法
【护心肉怎么做好吃，尖椒护心肉的家常做法】护心肉因为属于猪身上保护心脏的横膈肌，所以几乎每时每刻都在运动 ， 自然味道要好很多 。
不过因为护心肉都是筋膜和瘦肉，有些不太容易熟烂，如果火候不到位会塞牙、咬不动而影响食用 。
介绍一下今天我刚做的护心肉:
主料新鲜护心肉
配料葱姜、黄瓜片、蒜片
调料料酒、盐、老抽、花椒、八角、冰糖适量、蚝油、水淀粉
做法
把新鲜的护心肉清洗干净，整块的入凉水锅中焯烫，水开后撇去浮沫，把护心肉捞出用凉水冲洗干净 。
把洗好的护心肉放入高压锅中，加入大块的葱姜、料酒、八角、花椒、老抽、冰糖、盐，然后开火压制 。
上汽20分钟左右关火即可 。把高压锅中的护心肉取出，横着肉丝切成大片备用 。锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下黄瓜片炒出香味，把护心肉入锅 。
舀一勺压护心肉的原汤入锅，加点蚝油调味，然后淋水淀粉勾芡出锅即可 。
制作要点
护心肉必须焯烫、清洗干净，这样处理后护心肉没有异味 。护心肉要压到用筷子一插就透，感觉特别松软的程度 ， 这样好嚼不塞牙 。
不过喜欢吃硬的、特艮啾的口感的可以少压一会 。护心肉的调味上，一般我都是家里有什么香料就少放点的，我觉得有花椒、八角已经足够 。
因为家里制作的量少，香料加多了反而会“喧宾夺主”影响护心肉的美味 。因为家里老人不能吃辣，所以没有选择用尖椒来炒 ， 不过黄瓜的清香跟护心肉也挺配 。即使不回锅炒制，压好的护心肉也可以直接食用 。
结语:护心肉是相当美味的一道菜，而且护心肉的售价比猪肉要便宜一些 。所以大家有爱吃这一口，完全可以去买点回家自己制作，自己做的毕竟卫生、安全放心一些 。
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