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海鱼的烹饪方法

【海鱼的烹饪方法】
　海鱼就是指的海中的鱼，不过海里的鱼相对于河里的鱼会更腥 ， 所以很多人都想知道海鱼怎么烹饪不腥，下面是我给大家分享的海鱼的烹饪方法，希望你喜欢 。
海鱼的烹饪方法一：红烧海鱼由于红烧的做法食用的调料较多，味道较重，能很大程度的盖过海鱼原本的腥味 。
食材准备
海鱼，葱姜蒜适量，辣椒1个，生抽15ml ， 老抽5ml，料酒15ml，淀粉10克 ， 白糖5克 。
方法步骤
1、将鱼去除内脏，洗净后两面划上斜刀，加入料酒，盐 ， 姜片腌一会;
2、大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎待用 ， 鱼两面拍上干淀粉待用;
3、炒锅烧热，用姜搽锅后放入少许油，将鱼用小火两面煎黄后捞出沥油;
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，然后下入鲳鱼，加入老抽 ， 生抽，料酒和白糖，再加适量清水大火烧开;
5、然后转为小火煮至汤汁浓稠后盛出，剩余的汤汁勾芡后另在鱼身上，撒上葱花即可 。
小贴士
勾芡之后能让汤汁更好的挂在鱼身上 。
海鱼的烹饪方法二：烤海鱼烤鱼相对来说是外焦里嫩，烤鱼的香气浓郁，也能够让更多人都能接受海鱼 。
食材准备
海鱼2条，橄榄油适量 ， 胡椒粉适量，薄荷适量 ， 九层塔，洋葱 ， 香菜，葱段 ， 盐，柠檬汁，酸辣汁，鱼露 。
方法步骤
1、将鱼处理好后，用盐和胡椒粉抹匀腌一腌，放入烤盘;
2、抹上橄榄油，入180度烤箱烤25分钟;
3、炒锅放油烧热，倒入洋葱炒香 ，然后倒入柠檬，鱼露，酸辣汁炒匀;
4、然后加入薄荷，放入香菜和葱段，待鱼烤好后，淋在上面然后再放入烤箱中烤20分钟;
小贴士
烤箱时间根据鱼的大小以及烤箱设定有所不同 。
海鱼的烹饪方法三：煎带鱼用油煎的方法也可以将鱼身上的腥味去除很多 。
食材准备
带鱼400克，低筋面粉2大匙，姜3片 ， 盐1/4茶匙，胡椒粉少许，料酒1大匙 。
方法步骤
1、带鱼清洗干净，抹干水份，然后将带鱼切大段，鱼身上用刀划2道斜线;
2、在带鱼身上加入胡椒粉 ， 加盐，放料酒，搅拌均匀腌2分钟;
3、用纸巾将鱼身多余的的水份擦干，然后在鱼身上薄薄沾上一层低筋面粉;
4、锅中放油,烧热放入姜片爆香，然后放入全部鱼块 ， 中小火将鱼块;
5、小心的翻面慢慢将鱼块煎至两面金**即可 。
小贴士
煎的时候一定用中小火避免煎糊 。
海鱼怎么做不腥要想知道这海鱼怎么做不腥还得先知道用海鱼来做什么，煎炒烹炸或是什么，不过总的来说使用一些能去腥味的配料是非常不错的方法 ， 比如使用料酒，苹果醋，生姜 ， 大葱，花椒，白酒等能去腥味，另外就是要将鱼身上一些比较腥气的去除 ， 例如一些黑膜，有的鱼还有腥线，鱼的内脏等要除?。?制作鱼的过程中还可以放一些橘皮，山楂，蒜等有其他气味的掩盖一下 。不过海鱼相对于河鱼来说本就会腥很多，有一种海洋的腥味，所以清蒸等手法残留腥味较多，红烧等调料丰富一些的会少很多，这样就容易接受了 。

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