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牛卵怎么做好吃


一、淮山杞子炖牛睾丸
淮山、杞子各25克，龙眼肉一匙，牛睾丸两只，猪爪200克 。
调料：
绍酒一匙，姜、精盐各少许 。
做法：
1、将牛睾丸撕去外皮 ， 放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可 。
2、将猪爪放入滚水中，取出洗净 。
3、把淮山、杞子、龙眼肉、牛睾丸、猪爪、姜、绍酒放入器皿内 ， 加入滚水四杯，低火3小时后放盐调味即可 。
二、爆炒牛蛋
1、牛蛋切片，用水洗净后，加入葱姜蒜料酒腌制半天
2、青红椒切丝、洋葱切丝备用
3、锅中放油加入青红椒、洋葱翻炒
4、加入牛蛋，少量的盐、胡椒粉 。大火翻炒2-3分钟即可
牛鞭牛蛋牛腰做法牛鞭牛蛋汤做法如下：
　准备材料：牛鞭一条，牛蛋两颗，当归20克，人参10克 ， 枸杞子20克，党参20克，山楂10克，精盐适量 ， 味精2克，姜20克，绍酒20克，香油10克，清鸡汤或骨头汤一份 。
　1、将新鲜牛鞭牛蛋淖水 ， 去掉脏物和油，再稍煮熟一下切成片或小截；
　2、将牛鞭牛蛋放入砂锅内 ， 倒入清汤 ， 加入人参、当归、枸杞、党参、山楂、酒、姜、大火烧开后转小火炖2小时；
　3、快出锅时 ， 加入盐、味精、香油，调好味，倒入汤盘即可 。
“牛鞭汤”是一道湘菜的名菜 ， 又是一道药膳 。
喝牛鞭汤，具有补肾壮阳，益精填髓之功，对于男性阳痿早泄，妇人漏下赤白有很好的辅助滋补作用 。
牛鞭主要可以和枸杞、党参、淮山药、熟附片合煮，汤香味浓，既有药之温补 ， 又有菜之鲜 。
下面就介绍几种主要的牛鞭汤的做法：
一： 牛鞭汤：
主料:牛鞭1-2根 。
调料:熟大油75克 ， 花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克 ， 盐6克，料酒15克，湿淀粉40 ， 花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克 ， 姜块50克，鸡汤500克 。
作法:
(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下 ， 捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中 。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去 ， 切成4～5厘米的长段 。
(2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克 ， 姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜 ， 用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可 。
特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香
二：虫草牛鞭汤：
原料： 水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克 ， 枸杞子10克，精盐2克 ， 味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许
制作：
（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状 ， 用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味 。
（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中 。
（3）炒锅上火，注入牛肉清汤 ， 加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成 。
特点：汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元 ， 营养上乘，滋补佳品
三： 枸杞牛鞭汤：
用料: 清水 牛鞭 鸡油 生姜 花椒 料酒 枸杞 盐 味精
做法:
清水，牛鞭，鸡油 ， 生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精
取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质 ， 再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒 ， 料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精 。
四： 枸杞菊花牛鞭汤：
主料：内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲)
辅料： 鸡腿一只，枸杞、葱、姜、料酒等
做法：
将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净，剞上菊花花刀后改成段 。鸡腿一只，葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制 。勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出 ， 勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加处理好的枸杞，放入精盐等调味品烧开，撇去浮沫，下入牛鞭花 ， 烧至入昧后勾芡，淋明油出勺装盘即 。此菜造型美观，口昧香醇，色泽鲜亮 。
内蒙古传统风味名菜 。既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺．强筋壮骨之功效 。
五：芡实牛鞭汤：
主 料：芡实30克、牛鞭1具做 法：芡实30克、牛鞭1具，
做法：
【牛卵怎么做好吃】加水 ， 文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐，分两次服 。入睡前空腹食用1次 。营养价值：芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之阴茎，两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜 。

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