上海烤麸的做法
用料 ?
烤麸 ? ?2块 ? ?
木耳 ? ?6朵 ? ?
黄花菜 ? ?15克 ? ?
香菇 ? ?6朵 ? ?
八角 ? ?2个 ? ?
花生 ? ?50克 ? ?
糖 ? ?20克 ? ?
香油 ? ?1勺 ? ?
老抽 ? ?1勺 ? ?
盐 ? ?10克 ? ?
料酒 ? ?1勺 ? ?
生抽 ? ?1勺 ? ?
酱油 ? ?1勺 ? ?
上海经典菜～烤麸的做法 ?
准备烤麸两块，木耳，香菇，黄花菜 ， 腐竹，花生 ， 把这些食材用温水泡两个小时左右 。
泡发好的食材用清水冲洗干净后，分次在锅中用开水烫一遍
烫好后锅中做油，用葱段炝锅放入烤麸翻炒加少许老抽上色，依次加入香菇，木耳，然后加水或高汤，随后放入冰糖 。黄花菜，腐竹，花生待汤汁收到一半时再加入 ， 过早影响口感 。
汤汁收好后淋少许香油出锅 。
小贴士
1.腐竹，黄花菜一定不能放太早 。
2.加入的水或高汤在锅中所有食材以下即可 。
3.冰糖根据自己的口感随意加 。
【上海烤麸的做法】4.放凉后口感最佳 。
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