易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

曲奇的基本制作原则


曲奇的基本制作原则如下：
1.准备材料：制作曲奇首先要准备好所需的材料 ， 如黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉、鸡蛋等 。不同的曲奇品种可能还需要添加诸如坚果、巧克力豆等配料 。在选购食材时，尽量选择品质优良的产品，以保证曲奇的口感 。
3.打发黄油：将软化的黄油用电动打蛋器稍稍打发 ， 使其体积膨胀 ， 变得蓬松 。打发黄油有助于提高曲奇的酥脆度 。接着 ， 分次加入糖粉、淡奶油等液体材料，每次加入后都要搅拌均匀，直至黄油体积膨胀至两倍 。
4.筛入面粉：在打发好的黄油中筛入低筋面粉 。筛面粉的目的是使面粉与黄油充分融合 ， 同时去除面粉中的结团 。然后用橡皮刮刀翻拌均匀，直至形成粘面团 。在搅拌过程中，要注意力度的掌握 ， 避免过度搅拌导致面团过硬 。
5.整形和烘烤：整形和烘烤是决定曲奇外观和口感的关键环节 。将拌好的面团装入裱花袋中，裱花袋事先上好曲奇花嘴 。在烤盘上垫好油纸，然后在油纸上挤出想要的曲奇花型 。烤箱提前预热至190度，将烤盘放入中层，烤约15-20分钟即可 。烤制过程中要注意观察曲奇的变色情况 ， 以免烤焦 。
6.冷却和装饰：烘烤结束后，将烤好的曲奇取出，放置在冷却架上冷却 。冷却后的曲奇可以涂抹相应的装饰材料，如巧克力酱、果酱等，增加口感和美观 。此外，还可以在曲奇表面撒上糖粉、坚果等 ， 使其更加美味可口 。
总之，在制作曲奇时，要严格按照配方进行，注意打发黄油、搅拌面糊的力度以及烘烤的时间，以确保曲奇的口感和外观 。同时，可以根据个人喜好添加不同的配料和装饰，创作出独具特色的曲奇作品 。
喜欢巧克力的朋友一定不要错过这款巧克力曲奇，口感香浓，制作也很简单哦！
黄油90克、糖粉30-50克、55%含量黑巧30克、淡奶油65克、可可粉7克、低粉150克
【曲奇的基本制作原则】（此配方可以做60片）
?做法?
1.黑巧隔热水融化 ， 水温可以高一点，待基本溶解后再用刮刀翻拌确认 ， 然后晾至手温以下
2.黄油充分室温软化，至手指轻按出现凹坑（做的时候室温只有10度，我用了发酵箱30度，30多分钟）
3.黄油中加入糖粉，用电动打蛋器打发至顺滑即可，不要过度打发 ， 我用了30克糖粉，不会很甜 ， 喜欢甜的加40-50克
4.加入手温以下的黑巧，用刮刀翻拌均匀
5.加入回温后的淡奶油 ， 再次翻拌，如果是冰箱里刚拿出来的，可以隔热水回温
6.筛入低粉和可可粉 ， 用刮刀翻拌至无干粉即可
7.如图将面糊装在一个裱花袋、另一个裱花袋中装入裱花嘴 。使用2个裱花袋的好处一是不容易挤破，二是方便更换裱花嘴
8.今天用的是14齿中号裱花嘴（型号4B），挤的时候垂直挤压，不要抬太高，借助马卡龙硅胶垫方便控制大小，这些配方可以做2盘，一共60片
9.烤箱预热170度，中层烤15分钟
10.取出不烫手时，把饼干移到晾架，成分冷却后密封保存，一周内吃完
?小贴士?
黄油充分软化，我觉得还是挺好挤的，如果室温过低，可能需要开空调来做哦

    推荐阅读


    上一篇：强壮的英文怎么说强壮的英文单词怎么读

    下一篇：10万块的小型SUV比亚迪S2值得入手吗