土豆沙拉怎么做
【土豆沙拉怎么做】
1，选择合适的土豆 。
土豆基本可以分三类：淀粉含量高、粉粉的（starchy）、普通的（all-purpose）、蜡质口感的（waxy） 。（原谅翻译听起来怪怪的 。
薄皮、蜡质口感的土豆最适合做土豆沙拉，见步骤6-8图 ， 都是合适的品种；步骤9图为不合适的品种 。
2，凉水下锅煮土豆 。
3，煮土豆的水里放一小勺盐 。
4，煮土豆的时间不要过短或过长 。时间过短土豆没熟是脆的；过长时间土豆则不成型，变土豆泥了 。
5，拌酱汁的时机 。如果是蛋黄酱类的酱汁（mayo-baseddressing），要等土豆放凉后再拌；如果是油醋汁类（vinaigrette），趁土豆热的时候拌 。
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