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凉拌苦瓜的家常做法？


凉拌苦瓜的家常做法？
即便是家常做法也有很多种，因为各家的口味不同哦
做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克 。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分 。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出 ， 放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。?[2]?
做法二
主料：苦瓜500克 ， 红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许 ， 蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
【凉拌苦瓜的家常做法？】1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用 。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可 。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌 ， 可去掉一些辣味 。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好 。
做法三
制作：
1.将苦瓜洗净一剖为二 ， 刮去内瓤，切成薄片 。
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起 。
3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用 。
特点：酸甜苦辣鲜 ， 清热解毒 。
做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油 ， 熟酱油，豆瓣酱，盐，味精 。
做法：
1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水 。
2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水 ， 再在凉开水中浸一下，捞出来控去水 ， 放在盘里，加适量熟油和酱油 ， 豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌 。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃 。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好 。
做法五
材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克 ， 醋15克，香油20克，辣椒油10克 。做法
1、将苦瓜长剖成两半 ， 去净瓤，切成块 。青、红辣椒均切成片 。蒜瓣拍碎，捣成茸 。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀 。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成 。
口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口 。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水 。
凉拌黄瓜丝的做法如下：
1、材料：黄瓜500克、香菜200克、辣椒油15克、蒜泥25克、味精0.5克、精盐5克、香油15克、酱油10克 。
2、将新鲜质嫩的黄瓜 ， 切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分 。
3、把酱油、蒜泥、香菜、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成 。

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