怎么才能做出老面
制作老年的五个步骤：
一、取干面粉若干 ， 用大温水，在盆中，将面拌成稍软的面团 ， 再用毛巾盖严 ， 置于温度较高的地方 ， 如土炕，电褥子的床，或蒸车，面包醒发箱内，视季节不同，起码得10小时以上，面团就会发涨 ， 体积增大，有蜂窝状，就是老面酵头了 。
二、把酒或啤酒放在和好的面团中 ， 因为酒和啤酒内含发酵物，以适量为准，也能使面团发酵成老面引子 。一般面粉约500克 ， 白酒或啤酒100克，热水250克 。夏季约5个小时，春秋约7-8小时，冬季12小时以上 。
三、用蜂蜜也可作酵头，一般是在温水中直接倒入蜂蜜或把蜂蜜倒入面中 ， 以蜂蜜,温水，面粉丨：12.5：25的比例和成面团，将揉好的面团盖上毛巾，放在有温度的地方，以各季时间不同，一般得5—12小时，待面膨胀且有酸味就好了，
四、虽说是用老面发酵做馍，但实在没有老面酵头，也可用酵母菌一定量，放在有热度的地方最少4小时以上 ， 就可当酵子来用 。
五，用已蒸好的馒头或花卷，瓣成小块，再用温水浸泡，倒入适量的干面粉，拌匀和成面团，盖上毛巾 ， 也是放置于有热度的地方，6一8小时即成老面酵头 。
【怎么才能做出老面】注意的是老面酵头都有酸性 ， 每次做馍后需留一小部分，置于冰箱或温度较低的地方，待下次备用 。若酵头长时间不用 ， 就会干涸成块，可捏碎用温水化开与面粉拌匀而用 。
推荐阅读
- 表格打字怎么变成两行
- 红旗 N501 的悬挂系统怎么样？
- 刹车片异响是怎么回事？
- 新宝马x3发动机盖怎么关
- 铃木利亚纳a6两厢车怎么样
- 五百块钱的汽车挡风玻璃怎么样
- 一汽丰田普拉多怎么样？普拉多3.5和4.0哪个好
- 陆风X9越野怎么样？
- 37墙一立方多少砖 37墙一立方多少砖怎么算的
- 一体式马桶怎么放洁厕宝 马桶一体机