鲜蘑的做法
鲜蘑番茄汤
材料
鲜平菇20g，番茄20g，嫩玉米粒20g，嫩豌豆20g ， 高汤500ml，鲜姜碎 ， 大葱碎各5g，油20ml，盐1茶匙（5g），胡椒粉1/3茶匙（2g），水淀粉2汤匙（30ml）
做法
1、将鲜平菇、番茄洗净切?。?
2、中火加热锅中的油，放入鲜姜碎、大葱碎翻炒出香味；
3、再放入平菇丁、番茄丁炒匀 ， 倒入高汤 ， 再加入嫩豌豆和嫩玉米粒，烧开 。
4、最后调入盐、胡椒粉和水淀粉，再次烧开即可 。
西兰花炒鲜蘑
材料
西兰花150g，蘑菇 150g ， 香菇 150g ， 红菜椒 半个，黄菜椒半个，蚝油 2汤匙（30ml），生抽 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 20ml
做法
西兰花切小朵 ， 蘑菇和香菇去蒂用盐水略泡后洗净，蘑菇对半切，香菇一切四 ， 红菜椒、黄菜椒切2cm大小丁 。
将蘑菇和香菇放入滚水中煮5分钟，捞出沥干水分 。
西兰花放入滚水后加油和盐煮3分钟，捞出沥干水分 。
将西兰花、蘑菇、香菇、红菜椒、黄菜椒同时放入炒锅中，加入一小勺油，开中火，盖上锅盖，待锅边有水蒸气冒出后，关火，开锅 。
利用锅底的余温将蚝油、盐、芝麻香油、生抽和白砂糖放入锅中炒匀，略拨炒片刻即可 。
软炸鲜蘑
材料
淀粉加 ， 面粉，盐，五香粉，水，平菇
做法
1.平菇一盘，洗净 ， 去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟 。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀 。糊不要太稀 ， 否则挂不到蘑菇上 。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松 。
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄 ， 然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆 。
鲜蘑冬笋
材料
【鲜蘑的做法】新鲜冬笋400克平菇50克香葱1棵生姜1小块淀粉适量食用油30克高汤2大匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.平菇、笋洗净 ， 切片；葱、姜洗净切段、切片；
2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁；
3.锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁 ， 翻炒即成 。
鲜蘑鸡腿
材料
鸡腿300克蘑菇75克洋葱20克食用油500克（实耗50克）蚝油大匙酱油2小匙料酒1大匙番茄酱1大匙胡椒粉少许白糖1大匙
做法
1.鸡腿洗净 ， 切成两段，拌入酱油腌10 分钟，再用热油炸上色 ， 捞出；
2 把蘑菇洗净后放到烧开的盐水中氽烫，捞出冲凉后切片；
3.洋葱洗净切块，用适量油炒香后 ， 把蘑菇倒入同炒，再加料酒、番茄酱、蚝油、糖、胡椒粉；
4.放入鸡腿，改小火烧入味，待鸡腿熟软时 ， 翻炒至汤汁稍收干即可盛出 。
鲜蘑烧豇豆
材料
豇豆300克，鲜蘑150克 ， 葱10克，料酒15毫升 ， 水淀粉20毫升，盐5克，糖3克，香油5毫升，鸡精3克
做法
1.豇豆洗净后切成4厘米的段，葱切末，蘑菇洗净后切片；
2.锅内油烧至六成热 ， 放入葱末，炒出香味 ， 把豇豆放入翻炒约3分钟，再加入蘑菇炒约2分钟；
3.在锅中加入少量的清水、料酒、糖，用中火炒5分钟 。
4.加入鸡精和盐，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可 。
鲜蘑雪菜炒肉丝
材料
蘑菇，袋装雪菜，猪里脊肉，青红椒，盐，蚝油 ， 料酒，食用油
做法
1.蘑菇用淡盐水泡一会儿，用牙刷轻轻刷干净表面，切成片 。青红椒切成小圈
2.里脊肉切丝后 ， 用一小勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒一小勺食用油拌匀腌制备用
3.锅中放油，油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出
4.用锅中余油煸炒蘑菇至软
5.放半包雪菜一起煸炒
6.倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈，翻炒几下就可以出锅 。
鲜蘑豆瓣
材料
主料：蘑菇(鲜蘑)150克，调料：豆瓣酱150克，盐3克，味精1克，姜2克，料酒10克，花生油40克，豌豆淀粉3克
做法
1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片 。
2.锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤100克，烧约3分钟 ， 放入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘 。
炒鲜蘑菇
材料
鲜蘑菇200克 ， 香菜25克 。油1大匙，酱油1／2大匙 ， 白糖1小勺，精盐、鸡粉各1／3小勺，葱片、姜丝少许，淀粉适量 。
做法
1、鲜蘑菇择洗净，切成厚片，下入沸水中焯烫透 ， 捞出沥净水分；香菜择洗净，切成1.6厘米长的段备用 。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱片、姜丝炝锅 ， 放入蘑菇片煸炒片刻，添少许汤，加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡 ， 淋明油，撒香菜段 ， 出锅装钵即可 。
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