番茄罐头比新鲜番茄有营养吗？
番茄罐头比新鲜番茄甚至更“新鲜” 。虽然我们很容易买到各地运来的“新鲜番茄”，但是它们只是看起来新鲜，营养素却在不断地损失 。因为任何蔬果在采摘后都仍在继续“呼吸”，一些营养素会不断减少 。而番茄罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养 。因此，比起长途运输或大棚种植的“新鲜”番茄，番茄罐头更新鲜 。
新鲜的番茄是如何制作加工成番茄罐头的？制作番茄酱的过程一共需要三个步骤 ， 让我们一起来看一看具体的操作流程吧 。
第一、首先要采摘新鲜的番茄，一辆车拉了足足22吨刚从地里采摘回来的新鲜番茄，这些番茄将会在这个装罐厂被装成罐头 。车子停下后，工人会对车注水，把番茄从旁边的门冲出来 ， 进入到传输袋上，最后降落在装满水的通道里进行清洗 。番茄浮动进入大槽 ， 随后被喷射气流激起的水再冲洗一遍 ， 然后便进入分级环节 。在金属杆的阻拦下，较小的西红柿会从空隙间落下，他们会被用来做番茄汁 。
第二、剩下的大番茄会经过机器的侦测 ， 分拣出偏白或者泛黄的部分 。之后工人还会手工分拣出已经损坏的果实，这些被损坏的部分依旧是被榨成番茄汁 。经过所有筛选步骤后，质量上乘的番茄就被送去洗个热水澡 。被烫熟后表皮浮动 ， 由机器剥去表皮 ， 再用水冲洗一遍后被冲到另外一条输送带上，喷雾器对它们再进行一次清洗 。番茄从滑槽滚下去，进入切块机，切块机有三组交叉刀片，很快将它们切成小块 。
【番茄罐头比新鲜番茄有营养吗？】第三、随后工人还需要再次检查一遍，挑拣出不是特别红的部分，同时取出核心小块，最后便是装罐切块 。番茄鎏金金属凹槽里量出罐头容纳的分量，凹槽旋转向前，罐盖同时朝打开的罐头前进，降落在顶端，机器把盖子固定在罐头上 ， 这时密封的罐头会被送入烤箱 ， 迅速烹煮，可以起到消毒和防腐的作用 。再贴上标签，打上生产日期，一批新鲜的罐头就可以流向市场了 。至此 ， 番茄酱的制作过程到这里就已经全部结束了 。
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