烧羊肉怎么做
1：把羊肉放入冷水中 ， 用大火烧开 ， 烧时放入大块拍扁了的生姜 。烧开后，把上面的泡沫子撇掉，要撇干净，然后捞起羊肉待继续加工 。
2：起油锅，油的多少看你的喜好，油多的话肉会更香，一下子吃不完放着也不容易走味，因为上面有一层油护着 。
3：油8成热时，倒入羊肉翻炒几下，然后加大量的黄酒，看羊肉多少，我烧羊肉一般是整只前腿买回来烧的，加大半瓶黄酒左右 。羊肉烧得好不好加多少酒是秘技 。
4：加了酒出了香味后，就加老抽 ， 注意，一定是老抽，不是生抽 ， 也不是别的什么不知名的酱油 。浓黑的老抽加了后，再加生抽 。老抽是上色上酱香味的，生抽才是上咸味的 。
5：加了酱油后就一定要加糖了 。红烧肉类的，加糖要加多点，这是味道好吃与否的关键 。但别加太多了，否则过甜，就坏了整锅肉了 。
6：这时要加刚才煮羊肉时的汤了，加多少也是根据自己的喜好，我是加得蛮多的，因为我和儿子都喜欢用汁来拌白饭的 。
7：这时就要加桂皮和丁香了，再加点五香八角，丁香、八角别加太多 ， 多了反倒把羊肉本身的香味给全掩盖掉了，这是最常见的失败的原因 。
8：用小火慢慢地煲着，煲到差不多时再加味精少许后再焖一会儿，直到羊肉的软硬度令你满意为止 。
【烧羊肉怎么做】羊肋条肉500克 ， 胡萝卜20克 ， 青蒜段50克，豆油30克 ， 白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克 ， 白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗 制作过程:1、切配： 将羊肋条肉洗净 ， 切成4厘米见方的块 。放入锅内，加清水适量 ， 放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟 ， 随即捞出放清水中洗净 。胡萝卜洗净切成片 。2、烹调： 炒锅上火 ， 舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味 ， 再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可 。特点:该菜属于中国中原地带名菜 ， 羊肉营养丰富，只要烹制方法得当 ， 可去其膻味，存其美味 。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜 。而且富含营养，滋补健身 。红焖羊肉煲 材料： 1：羊肉（视个人喜好选择，偶喜欢吃羊腿和羊颈） 2：胡萝卜 3：芹菜 4：香菜 调料： 1：盐（适量） 2：番茄酱（适量） 3：味精（看个人喜好） 5：鸡精 6：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱，说是他们家里的辣椒酱一样半勺） 6：蒜瓣3－5粒 做法： 1：羊肉剁块（大小视个人而定），胡萝卜切滚刀块 。芹菜切段，香菜切段 。2：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦），汆烫过的水漂去浮末后留着不要到 。3：煲里加油烧热后蒜呛锅 ， 放汆烫后的羊肉爆香 ， 放胡萝卜，加番茄酱和辣椒，加盐，鸡精，加汆过羊肉的水，煲盖上盖子焖 。（也可以在锅里呛好后放到煲里焖） 4：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可 。放芹菜焖3分钟，端到桌上时撒上香菜即可 。锅烧羊肉 主料：羊肉 。辅料：葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角 。调料：盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、食用油 做法： 1.将羊肉洗净 ， 切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角、料酒、白糖、酱油、盐，将调料中的全部辅料用布袋包成包放入锅中，压熟； 2.将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉； 3.坐锅点火倒入油，油至五成熟时将羊肉放入油锅中，炸成金**时出锅，改刀撒上椒盐盛盘即可食用 。
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