油炸冰淇淋为什么不化？油炸冰淇淋的做法
【油炸冰淇淋为什么不化？油炸冰淇淋的做法】当油炸遇上冰冷的冰淇淋，原以为会融化，可是不仅不化而且口感外脆里嫩很受人欢迎 。那么，油炸冰淇淋为什么不化？油炸冰淇淋的做法步骤有哪些？
油炸冰淇淋为什么不化
因为冰淇淋是速冻的
它的温度非常低
炸的时候确实是用高油温炸
但是炸的时间“足够短”
并且冰淇淋外面还会裹上一层生粉，要不就是生粉糊
这就起到了隔热保护了里面的冰激凌 ?另外就是
做油炸冰激凌的冰激凌不会是太好的冰激凌里面水的成分多一些
所以冰的成分就多这样一来从根本上杜绝了它的热化
油炸冰淇淋的做法
＊主 料：冰淇淋1盒 鸡蛋10个 威化纸适量
＊调 料：淀粉 面粉
＊原料购买：威化纸也叫糯米纸，要去大的超市或批发市场买 。价格很便宜，几块钱一大包 。冰激凌可依个人的口味选择 ， 不过为了保证口味 。最好选单一口味 。4.N
＊制 法：1.冰激凌放冰箱里冻硬后 ， 拿出来切条形，滚上少许面粉 ， 用糯米纸包上后，放入冰箱冷藏待用 。2.鸡蛋取蛋清，抽打成高丽糊，加入少许淀粉再打片刻，以能立住竹筷为宜 。
3.锅中放油，待油温热至手探微热时 ， 拿出冰激凌迅速滚上高丽糊，入油锅炸至金**即可
＊烹调提示：
1.高丽糊的打法：用蛋抽（没有可用竹筷）顺同一方向抽打至出现白色摩丝状 。
2.冰激凌挂高丽糊时的速度要快，否则冰激凌容易融化 。
油炸冰淇淋的热量是多少
油炸冰淇淋的热量（以100克可食部分计）是309大卡（1292千焦） ， 单位热量较高 。
每100克油炸冰淇淋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13% 。
怎样在家做油炸冰激凌？油炸冰激凌
材料
香草冰激凌900ml ， 杏仁饼干手指饼干6块，杏仁酒2tbs，蜂蜜1tbs，巧克力175g，胡桃仁90g，牛油45g
做法
1.冰激凌放冷藏室软化，胡桃仁切碎 。
2.饼干蘸适量酒 。
3.用大号冰激凌勺舀一团冰激凌，中心插入一块饼干 。
4.将冰激凌整理成球形，放入冰箱冻硬 。
5.巧克力、牛油、蜂蜜隔水加热至溶化 。
6.取一个冰激凌球 ， 用刀子摆在巧克力碗上面 。
7.将溶化的巧克力淋在冰激凌球上 ， 使其覆盖一层巧克力 。
8.迅速拍上切碎的胡桃仁，放入冰箱冻硬 。
1. 用挖冰激凌的勺子(必备, 便宜的在One Dollar Store里就有), 挖出一个冰激凌球.
2. 打个鸡蛋在盘里, 放些糖和少许Cream. 把冰激凌球放里面打个滚儿.
3. 到这步, 您有两个选择:
A. 用白面包片将冰激凌球裹紧. (用双手把包着面包片的冰球按紧,别太使劲)
B. 或者, 用炸粉代替面包片, 将冰激凌球放炸粉里打滚,务必使球沾满粉.
4. 把冰激凌球放回冰箱冻起来.
5. 待客时, 取出冰激凌球, 下油锅, 别省油. 最好是用转炸薯条的canola 油. 炸至**出锅. 放在盘中.
6. 做些点缀, 在盘边放些水果片儿, 浇一圈儿巧克力汁儿, 炸球上插把小伞什么的就齐活了
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