清炖羊肉汤的正确方法
方法如下：
1、把新鲜的羊肉切成大块 ， 和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味 。
2、大火煮开 ， 水的表面就会出现很多浮沫 。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出 。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果 。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净 。
【清炖羊肉汤的正确方法】3、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟 。大火煮可以使羊汤更白 。如果有羊油，可以加些羊油一起煮 ， 能使羊汤更白更浓 。
4、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了 。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉 。锅里的羊骨不要捞出来 ， 大火再煮半个小时 。
5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充 。在家炖羊汤 ， 羊骨不需要炖好几个小时 ， 费时又费气 。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可 。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右 。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了 。
6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片 ， 厚薄随意 。
7、将羊肉和羊血放在漏勺里面 ， 再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了 。
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