月饼皮怎么做才酥软 火腿月饼皮怎么做才酥软
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大家好,小甜来为大家解答以下的问题，关于火腿月饼皮怎么做才酥软，月饼皮怎么做才酥软这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、月饼皮怎么做才软：可使用低筋面粉 。
2、 低筋面粉和出的面团较软 ， 可以慢慢用手拍打饼皮 ， 让馅料均匀被饼皮包围 。
3、醒面到位，醒面的时候，面团就是在发酵，发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程 ， 在这个过程中会产生大量的二氧化碳 ， 面团里就会有很多气泡，这样会比较松软 。
4、注意比例 ， 糖浆，枧水、油等配比都会影响月饼皮料的松软 ， 最好是使用经过大多数人认证的配比，而且最好提前一晚做，效果更好 。
5、其他变软法 月饼要耐心等待回油后再食用，回油之前是会有些硬的 。
6、 2、月饼馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内，让冰皮更软更香 。
7、 3、为了烤出的月饼更软更香 ， 在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥 。
8、月饼皮的做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀 。
9、倒入50g食用油再次搅拌均匀 。
10、筛入200g低粉轻轻拌匀 。
11、 拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中 ， 放入冰箱松弛30分钟 。
12、等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油，这样做出来啦月饼皮很软 。
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