干鲍鱼怎么越煲越硬 干鲍鱼怎么越煮越小
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如果浸泡时间不够 ， 干鲍鱼会越来越硬 。
鲍鱼干的浸泡方法：
1、水法
干鲍鱼用冷水浸泡4小时 。然后在60左右的热水中浸泡4小时 。然后换清水放锅里煨 。煮沸后，立即取出，放入冷水盆中 。重复几次，直到鲍鱼膨胀 。
2.碱性毛发法
将干鲍鱼洗净，加入开水，加盖焖至鲍鱼变嫩 。在冷水盆里，去掉黑皮，去掉杂质 。然后放在开水盆里，放一点碱性面 ， 盖上盖子，放在炉子上，继续焖头发 。鲍鱼炖透有弹性时，换刀，再换热水，去除碱味 。
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