怒江傈僳族美食：酒焖鸡酸竹菜 傈僳族最营养的美食
大家好,综合小编来为大家讲解下 。傈僳族最营养的美食 ， 怒江傈僳族美食：酒焖鸡酸竹菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、酸竹菜
2、酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋，夏初挖出，削皮切成片状晾晒成干菜，独龙语称“美皓” ， 食前以热水浸泡，常用来炒肉食和做汤料，味鲜美爽口 。制成的酸笋是将鲜笋剁碎，舂打至绵软，密封在竹筒里，用芭蕉叶封口，放在有细小泉溪处淋滴，数天后发酵变酸，取出晾干做酸竹汤，去暑解渴，是夏季适宜的汤食 。
3、酒焖鸡 ， 独龙语称“夏热阿”
4、即将鸡连骨剁成块 ， 用油爆炒 ， 放入大量的烧酒，一只鸡约放二三斤白酒，一般不放盐，只放些野花椒 ， 在火上焖食 。其鸡味酒香四溢 ， 亦颇鲜美 。酒焖荷包鸡蛋也类似这种做法 ， 一般是十个鸡蛋放一斤酒 。
5、打茶
6、独龙河上游的人有“打茶”的习惯 ， 可能是受到邻近藏族习俗的影响 。独龙族不种茶，多购买砖茶，煮沸后就饭食而饮 。打茶常用来招待客人 。打茶的工具，是一个长约70公分，口径约10公分的竹筒 ， 内置一个上下活动长约90公分的带竹柄木塞 。
7、筒中放进少许盐和熟的动植物油脂，如猪油、肥肉丁、鸡油、核桃油或酥油等，以及加放上一些有香味的苏麻籽，也有加入调好的鸡蛋 ， 再将煮好的茶水倒入，然后手握竹柄木塞 ， 上下反复打茶，再倒出饮用 。其色浅褐 ， 味咸香，能提神解乏，是一种滋补饮料 。
8、漆油炖鸭
9、漆油炖鸭，是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品 。逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾 。
10、怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油 。漆油可食用，也可用作化工原料，还可入药 。
11、漆油炖鸭的制作方法是：先宰好一只壮鸭，剔毛洗净切成小块 ， 把100余克漆油投入锅中熔化烧沸后，将鸭肉置于锅中焖炒五六分钟，然后洒入适量烧酒，配以八角、草果、食盐等作料，加入适量的水，用温火炖二三小时即可食用 。漆油炖出来的鸭，肉香嫩、酥甜可口 。
【怒江傈僳族美食：酒焖鸡酸竹菜 傈僳族最营养的美食】本文傈僳族最营养的美食 ， 怒江傈僳族美食：酒焖鸡酸竹菜到此分享完毕 ， 希望对大家有所帮助 。
推荐阅读
- 开封市兰考小吃美食介绍 舌尖上的兰考
- 渭南白水县小吃美食介绍 舌尖上的白水县
- 黑龙江省双鸭山小吃美食介绍 舌尖上的双鸭山
- 江苏苏州小吃美食介绍 舌尖上的苏州
- 咸阳兴平小吃美食介绍 舌尖上的兴平
- 红河州金平县小吃美食介绍 舌尖上的金平县
- 晋中市昔阳县小吃美食介绍 舌尖上的昔阳县
- 肇庆怀集县小吃美食介绍 舌尖上的怀集县
- 美洲墨西哥小吃美食介绍 舌尖上的墨西哥
- 济宁兖州区小吃美食介绍 舌尖上的兖州区