北镇特产 沟帮子熏鸡
大家好，小常来为大家解答以上问题 。沟帮子熏鸡，北镇特产很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【北镇特产 沟帮子熏鸡】1、产地：中国辽宁北镇 。
2、历史：沟帮子熏鸡始于清光绪年间 。据说，创始人叫刘世忠 ， 光 绪二十五年从原籍安 徽迁来辽宁北镇县沟帮子街 ， 即现在的沟帮子镇落户 。刘在安徽老家就是售卖熏鸡的，到了沟帮子后仍以熏鸡为业 ， 为了使熏鸡好吃，在当地老中医的提示 下他增加了调味药品，又对加工工艺、配方下料进行了改进，质量明显提高 。“鸡 熏刘”之名传遍辽西 。到1927年前后，加工沟帮子熏鸡的店铺已增到十几家，其中以杜、齐、孙、张、马等家的熏鸡最为著名 。
3、特点：经过多年积赞 ， 反使用的煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道 芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口 。
4、工艺：沟帮子熏鸡之所以好吃 ， 主要在于选料精良，配料有方，制作精细 。它选用一 年生公鸡 。因为一年的公鸡一则肉嫩，二则味鲜 。母鸡膛内脂肪太多 ， 吃起来腻口 。从选鸡到熏成要经过十六道工序 。鸡经整形后，先置于加好调料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热 熏烤，先刷上一层香油 ， 再放入带有铁子的锅中，锅底烧至微红时，投入白糖，将锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严 ， 经二、三分钟即可熏好 。
5、奖项：沟帮子熏鸡于1983年被评为全国优质食品 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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